Якщо потрібно швидко заготовити кабачки на зиму, то на допомогу прийде рецепт маринованих овочів, на приготування яких піде менше півгодини. Але в результаті вийдуть ароматні, хрусткі і дуже смачні кабачки. Вони стануть ідеальним доповненням до м’ясних страв або апетитною самостійною закускою.

Основний секрет смачних маринованих овочів – молоді плоди, правильний маринад і мінімальна термічна обробка. Це допоможе зберегти яскравий смак і текстуру кабачків.

Рецепт маринованих кабачків

Інгредієнти на дві літрові банки:

• Молоді кабачки – 1,5 кілограма
• Часник – 6 зубчиків
• Парасольки кропу – 2 штуки
• Листя вишні та смородини – по 2 штуки
• Чорний перець горошком – 10 штук
• Лавровий лист – 2 штуки
• Вода – 1 літр
• Сіль – 2 столові ложки без гірки
• Цукор – 3 столові ложки
• Оцет 9% - 100 мілілітрів

Приготування:

1. Кабачки потрібно ретельно помити і обрізати кінчики.
2. Наріжте овочі довгими брусочками або кружальцями товщиною не більше одного сантиметра.
3. Банки простерилізуйте будь-яким зручним способом, а кришки прокип'ятіть кілька хвилин.
4. На дно кожної банки покладіть по лавровому листу, по 5 горошин чорного перцю, по три зубчики часнику, по парасольці кропу і по листочку смородини та вишні.
5. Щільно укладіть кабачки. 
6. У сотейнику нагрійте воду і додайте сіль та цукор.
7. Доведіть маринад до кипіння, влийте оцет і зніміть з вогню.
8. Залийте кабачки маринадом і щільно закрийте кришками. Попередньо можна простерилізувати банки в каструлі з водою. 
9. Переверніть банки на кришки, укутайте пледом і залиште до повного охолодження.
10. Перенесіть у місце, де кабачки зберігатимуться до зими.

Смачного!

Пропонуємо також рецепт смачних маринованих огірків на зиму, який здивує навіть досвідчених господинь.