Если нужно быстро заготовить кабачки на зиму, то на выручку придет рецепт маринованных овощей, на приготовление которых уйдет менее получаса. Но в результате получатся ароматные, хрустящие и очень вкусные кабачки. Они станут идеальным дополнением мясных блюд или аппетитной самостоятельной закуской.

Главный секрет вкусных маринованных овощей – молодые плоды, правильный маринад и минимальная термическая обработка. Это поможет сохранить яркий вкус и текстуру кабачков.

Рецепт маринованных кабачков

Ингредиенты на две литровые банки:

• Молодые кабачки – 1,5 килограмма
• Чеснок – 6 зубчиков
• Зонтики укропа – 2 штуки
• Листья вишни и смородины – по 2 штуки
• Черный перец горошком – 10 штук
• Лавровый лист – 2 штуки
• Вода – 1 литр
• Соль – 2 столовые ложки без горки
• Сахар – 3 столовые ложки
• Уксус 9% - 100 миллилитров

Приготовление:

1. Кабачки нужно тщательно промыть и обрезать кончики.
2. Нарежьте овощи длинными брусочками или кружочками толщиной не более одного сантиметра.
3. Банки простерилизуйте любым удобным способом, а крышки прокипятите пару минут.
4. На дно каждой банки выложите по лавровому листу, по 5 горошин черного перца, по три зубчика чеснока, по зонтику укропа и по листочку смородины и вишни.
5. Плотно уложите кабачки. 
6. В сотейнике нагрейте воду и добавьте соль и сахар.
7. Доведите маринад до кипения, влейте уксус и снимите с огня.
8. Залейте кабачки маринадом и плотно закройте крышками. Предварительно можно простерилизовать банки в кастрюле с водой. 
9. Переверните банки на крышки, укутайте пледом и оставьте до полного остывания.
10. Перенесите в место, где кабачки будут храниться до зимы.

Приятного аппетита!

Предлагаем также рецепт вкусных маринованных огурцов на зиму, который удивит даже опытных хозяек.