Під час збору врожаю кабачків господиням доводиться чимало експериментувати, щоб переробити всі плоди. Їх маринують, роблять ікру або заморожують. Але при заморожуванні важливо дотримуватися певних правил, щоб зберегти текстуру і смак кабачків. Інакше після розморожування можна отримати зовсім неїстівні овочі.

Як заморозити кабачки на зиму?

Для заморожування найкраще обирати молоді плоди з тонкою шкіркою і маленькими насінням. Так більше шансів, що овочі збережуть текстуру навіть після тривалого зберігання у морозилці. Важливо брати свіжозібрані, щільні кабачки без м'яких ділянок і пошкоджень. Якщо заморозити великі плоди з насінням, то після розморожування вони будуть водянистими і пухкими.

Очищати овочі від шкірки не варто. Так вони збережуть форму після розморожування. Але у випадку, якщо потрібно заморозити великі плоди, краще зняти шкірку і видалити насіння.

Головним секретом вдалої заморозки кабачків є відсутність вологи, через яку овочі стають несмачними після розморожування. Тому плоди потрібно ретельно промити під проточною водою, насухо витерти їх рушником і нарізати зручним способом. Розкладіть шматочки на паперовому рушнику і залиште на кілька хвилин, щоб пішла зайва волога.

Деякі господині бланшують кабачки перед заморожуванням. Для цього вони опускають шматочки овочів у киплячу воду на 1-2 хвилини, а потім охолоджують. Цей метод допомагає зменшити кількість вологи всередині плодів і зберегти колір. Але краще використовувати його для "старих" овочів, а не молодих.

Не варто складати всі шматочки кабачків в один пакет і просто класти їх у морозилку. У підсумку вийде один великий льодовий ком, який незручно використовувати. Краще розкласти нарізані кабачки в один шар на таці або дошці та прибрати в морозилку на 1-2 години. Після цього заморожені шматочки перекласти в контейнери або пакети для заморожування.

Як розморожувати кабачки?

Перед приготуванням страв зазвичай не потрібно повністю розморожувати кабачки. Достатньо дати їм трохи розтанути і класти в їжу: рагу, овочеві супи, тушковані страви, запіканки або соуси. Якщо потрібно смажити кабачки, то перед тим, як відправляти їх на сковороду, їх потрібно трохи розморозити.

Нагадаємо також про те, як заморозити полуницю на зиму, щоб зберегти форму і смак ягід.