Домашній вишневий джем – це чудова заготівля на зиму. Він виходить неймовірно ароматним, насиченим і густим, навіть без згущувачів. Головне – правильно підібрати пропорції та дотримуватися часу варіння. У результаті вийде дуже смачне частування, яке можна подавати з млинцями, використовувати як прошарок для тортів або як начинку для пиріжків.
Секрети густого джему з вишні
Важливо використовувати стиглу та щільну вишню, варити джем у широкій каструлі, щоб волога швидше випаровувалася, і не закривати посуд кришкою під час приготування. Також необхідно не скорочувати час варіння, щоб природним чином загустити джем.
Рецепт вишневого джему без желатину
Інгредієнти:
- Вишня без кісточок – 1 кілограм
- Цукор – 800 грамів
- Лимонний сік – 1 столова ложка
Приготування:
- Вишню слід промити, перебрати та видалити плодоніжки. Потім видалити кісточки будь-яким зручним способом.
- Перекладіть ягоди у широку каструлю з товстим дном і засипте цукром.
- Залиште на ніч, щоб вишня пустила сік.
- Якщо хочете отримати однорідний джем, то вишню потрібно перебити блендером. Але можна й залишити її цілою.
- Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть вишню з соком до кипіння.
- Постійно знімайте пінку та періодично помішуйте.
- Проваріть джем 30-40 хвилин після закипання. Чим довше – тим густіший вийде джем.
- За кілька хвилин до закінчення влийте лимонний сік, який зробить смак джему яскравішим і допоможе зберегти колір.
- Щоб перевірити готовність, потрібно крапнути трохи джему на тарілку, і якщо крапля не розтікається, то він готовий.
- Розлийте джем по простерилізованих банках і щільно закрийте.
- Переверніть на кришку, укутайте та залиште до повного охолодження. Потім перенесіть у місце для зберігання.
Смачного!
Пропонуємо також рецепт простого і смачного полуничного джему, який готується всього півгодини.
