Кислі ягоди
Журавлина, брусниця, калина та інші види кислих ягід допомагають нейтралізувати солодкий присмак овочів у борщі, тому страва набуває характерного кислуватого смаку. Ягоди можна використовувати у свіжому чи замороженому вигляді, плоди слід подрібнити блендером у пюре та додати до борщу у процесі приготування.Розсіл
Якщо ягід у холодильнику не виявилося або їх замало, то додати українському борщу приємної кислинки можна за допомогою огіркового або помідорного розсолу. Додайте цей компонент у сковороду, в якій гаситься буряк, з розрахунку 100 мл розсолу на один літр води.
