Дієтологи часто рекомендують додавати квасолю в свій раціон харчування людям, які хочуть схуднути. Але чи є реальна користь від цього продукту? Відповідь на це питання надала британська спеціалістка в галузі харчування Керрі Торренс. Вона розповіла виданню BBC Good Food про те, чим відрізняється червона та біла квасоля, чому бобові обов'язково потрібно їсти регулярно і які можуть бути небезпеки.
Різниця червоної та білої квасолі
За словами дієтологині, ці два види бобових відрізняються не лише кольором, але й смаком, текстурою та вмістом клітковини. Червоні сорти більш землисті на смак і щільні, тому зберігають форму навіть при тривалому приготуванні. А білі більш м'які та кремоподібні, проте містять більше клітковини. В шкірці червоної квасолі є антоціани, які мають цінні захисні властивості.
Користь квасолі
Спеціалістка зауважила, що незалежно від кольору квасоля дуже корисна для організму через високий вміст поживних речовин. Зокрема, в квасолі містяться білок, вуглеводи, фолієва кислота і клітковина, а також вітаміни та мінерали, такі як залізо, мідь, калій і марганець.
Крім того, в плодах містяться рослинні сполуки, які називаються поліфеноли. Вони допомагають зменшувати пошкодження клітин, спричинене запаленням та окисним стресом. Також завдяки клітковині та резистентному крохмалю квасоля покращує роботу кишечника та знижує ризик розвитку серйозних захворювань.
Експертка додала, що розчинна клітковина в продукті також сприяє виведенню холестерину з організму. Тому регулярне споживання квасолі допоможе контролювати рівень ЛПНГ. А білок і амілоза в бобових допомагають стабілізувати рівень цукру в крові та контролювати діабет.
Також квасоля допоможе знизити ризик серцево-судинних захворювань завдяки вмісту магнію та калію. За словами Торренс, особливо корисні для поліпшення функції судин і зниження артеріального тиску бобові темних кольорів.
Квасоля може допомогти і в схудненні. Все через високий вміст білка та клітковини, які допомагають людині споживати менше калорій.
"Це пов'язано з тим, що ці продукти покращують відчуття ситості, балансуючи рівень цукру в крові та запобігаючи накопиченню жиру. Вважається, що в цьому відношенні особливо корисна біла квасоля", - підкреслила доктор.
Вона також рекомендувала вживати квасолю людям середнього віку, оскільки цей продукт є джерелом магнію та інших поживних речовин. Це допомагає покращити здоров'я кісток та зменшити ризик остеопорозу.
Мінуси вживання квасолі
Незважаючи на те, що квасоля дійсно корисна, дієтологиня попередила про певну небезпеку від її вживання. Доктор Торренс нагадала, що сирі та недоварені бобові містять сполуки, які викликають діарею, сильну нудоту та блювоту. Тому важливо правильно готувати цей продукт і замочувати не менше 5 годин перед варінням.
Також експертка зазначила, що всі бобові містять у собі "антинутрієнтні" сполуки, зокрема дубильні речовини та фітати. Вони перешкоджають правильному засвоєнню деяких поживних речовин.
Щоб уникнути цих ризиків, дієтологиня рекомендує просто купувати вже готову консервовану квасолю, яка безпечна для вживання.
Раніше повідомлялося про те, які листові овочі обов'язково потрібно споживати якомога частіше.
