Диетологи часто предлагают добавлять фасоль в свой рацион питания людям, которые хотят похудеть. Но есть ли реальная польза от этого продукта? Ответ на этот вопрос дала британский специалист в области питания Керри Торренс. Она рассказала изданию BBC Good Food о том, чем отличается красная и белая фасоль, почему бобовые обязательно нужно есть регулярно и какие могут быть опасности.
Разница красной и белой фасоли
По словам диетолога, эти два вида бобовых отличаются не только цветом, но и вкусом, текстурой и содержанием клетчатки. Красные сорта более землистые на вкус и плотные, поэтому сохраняют форму даже при длительной готовке. А белые более мягкие и кремообразные, но при этом содержат больше клетчатки. А в кожуре красной фасоли есть антоцианы, обладающие ценными защитными свойствами.
Польза фасоли
Специалист отметила, что вне зависимости от цвета фасоли она очень полезна для организма из-за высокого содержания питательных веществ. В частности, в фасоли содержатся белок, углеводы, фолиевая кислота и клетчатка, а также витамины и минералы, такие как железо, медь, калий и марганец.
Кроме того, в плодах содержатся растительные соединения, которые называются полифенолы. Они помогают уменьшать повреждение клеток, вызванное воспалением и окислительным стрессом. Также благодаря клетчатке и резистентному крахмалу фасоль улучшает работу кишечника и снижает риск развития серьезных болезней.
Эксперт добавила, что растворимая клетчатка в продукте также способствует выведению холестерина из организма. Поэтому регулярное употребление фасоли поможет контролировать уровень ЛПНП. А белок и амилоза в бобовых помогает стабилизировать уровень сахара в крови и контролировать диабет.
Также фасоль поможет снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, благодаря содержанию магния и калия. По словам Торренс, особенно полезны для улучшения функции сосудов и снижения артериального давления бобовые темных цветов.
Фасоль может помочь и в похудении. Все из-за высокого содержания белка и клетчатки, которые помогают человеку потреблять меньше калорий.
"Это связано с тем, что эти продукты улучшают чувство сытости, балансируя уровень сахара в крови и предотвращая накопление жира. Считается, что в этом отношении особенно полезна белая фасоль", - подчеркнула доктор.
Она также посоветовала употреблять фасоль людям среднего возраста, поскольку этот продукт является источником магния и других питательных веществ. Это помогает улучшить здоровье костей и снизить риск остеопороза.
Минусы употребления фасоли
Несмотря на то, что фасоль действительно полезна, диетолог предупредила о некоторой опасности от ее употребления. Доктор Торренс напомнила, что сырые и недоваренные бобовые содержат соединения, которые вызывают диарею, сильную тошноту и рвоту. Поэтому важно правильно готовить этот продукт и замачивать не менее 5 часов перед варкой.
Также эксперт отметила, что все бобовые содержат в себе "антинутриентные" соединения, в частности дубильные вещества и фитаты. Они препятствуют правильному усвоению некоторых питательных веществ.
Чтобы избежать этих рисков, диетолог рекомендует просто покупать уже готовую консервированную фасоль, которая безопасна для употребления.
А ранее сообщалось о том, какие листовые овощи обязательно нужно употреблять как можно чаще.
