Вибір кулінарної олії може виявитися досить непростим завданням. Адже нині у супермаркетах можна зустріти безліч пропозицій цього продукту. Однак обрати справді корисну олію складно. Водночас від вибору, без перебільшень, залежить здоров’я покупця. Експерти пояснили, яка саме олія найкраще підходить для смаження.
Про це повідомляє видання molbuk.ua.
Отож, як стверджують експерти з харчування, для щоденного використання варто обрати оливкову олію першого віджиму (extra virgin). Вона містить у великій кількості мононенасичені жири. Ці речовини не лише поліпшують роботу серцево-судинної системи та мозку, але й здатні послаблювати запальні процеси.
Багата така олія й на поліфеноли. Ці речовини запобігають пошкодженню клітин та сповільнюють старіння.
Однак нерідко можна почути, що під час нагрівання оливкової олії утворюються токсини. Як зазначають експерти, насправді оливкова олія цілком підходить для приготування їжі за температури до 190–200 градусів за Цельсієм.
Проте для смаження на сильному вогні краще обрати олію авокадо. Склад жирів цієї олії подібний до оливкової. Проте вона не утворює диму навіть за високих температур.
Водночас фахівці закликають з обережністю використовувати рафіновані олії, перероблені "індустріальні" олії та олії, які містять багато насичених жирів. Зокрема, йдеться про пальмову та кокосову олію. Саме перелічені продукти під впливом температури утворюють шкідливі сполуки.
- Жахливий удар росіян по зупинці в Запоріжжі: є загиблі, серед поранених - діти (фото, відео)
- Поразка Росії може стати новим викликом для ЄС: чому Європа боїться завершення війни в Україні — The Telegraph
- Капітуляція чи шлях до дипломатії з агресором: Зеленський заявив про готовність заморозити лінію фронту
Загалом, до вибору олії необхідно підходити виважено. Найліпшим варіантом буде олія холодного віджиму. Також краще обрати олію у темній пляшці. Врешті слід відмовитися від купівлі занадто дешевої олії або різноманітних її сумішей.
Нагадаємо, лікар пояснив, чи дійсно корисно вживати темний шоколад.
