Какая масло лучше для жарки: советы экспертов

Выбор кулинарного масла может оказаться довольно непростой задачей. Ведь сейчас в супермаркетах можно встретить множество предложений данного продукта. Однако выбрать действительно полезное масло сложно. В то же время от выбора, без преувеличений, зависит здоровье покупателя. Эксперты объяснили, какое именно масло лучше всего подходит для жарки.

Об этом сообщает издание molbuk.ua.

Итак, как утверждают эксперты по питанию, для ежедневного использования стоит выбирать оливковое масло первого отжима (extra virgin). Оно содержит в большом количестве мононенасыщенные жиры. Эти вещества не только улучшают работу сердечно-сосудистой системы и мозга, но и способны ослаблять воспалительные процессы.

Богато такое масло и на полифенолы. Эти вещества предотвращают повреждение клеток и замедляют старение.

Однако нередко можно услышать, что при нагревании оливкового масла образуются токсины. Как отмечают эксперты, на самом деле оливковое масло вполне подходит для приготовления пищи при температуре до 190–200 градусов по Цельсию.

Тем не менее для жарки на сильном огне лучше выбрать масло авокадо. Состав жиров этого масла подобен оливковому. Однако оно не образует дыма даже при высоких температурах.

В то же время специалисты призывают с осторожностью использовать рафинированные масла, переработанные "индустриальные" масла и масла, содержащие много насыщенных жиров. В частности, речь идет о пальмовом и кокосовом масле. Именно перечисленные продукты под воздействием температуры образуют вредные соединения.

В общем, к выбору масла необходимо подходить обдуманно. Лучшим вариантом будет масло холодного отжима. Также лучше выбрать масло в темной бутылке. Наконец, следует отказаться от покупки слишком дешевого масла или различных его смесей.

Напомним, врач объяснил, действительно ли полезно употреблять темный шоколад.