Постный борщ с грибными “ушками“: рецепт вкусного и полезного блюда

Постный борщ с грибными “ушками“: рецепт вкусного и полезного блюда - today.ua

Что может быть вкуснее настоящего украинского борща? Только борщ с грибными «ушками». С приготовлением придется немного повозиться, но, поверьте, оно того стоит.

Постный борщ с грибными «ушками»

Ингредиенты для борща:

  • 1 средняя свекла
    Четверть вилка белокочанной капусты
    5-7 картофелин
    1 морковь
    1 луковица
    1 банка консервированной фасоли
    2 ст.л. лимонного сока
    2 ст.л. томатной пасты
    Лавровый лист
    Соль и перец по вкусу
Для «ушек»:

  • 1 стакан муки
    300 г сушеных грибов
    1 морковь
    1 луковица
    2 ст.л. растительного масла
    Соль и перец по вкусу
Способ приготовления:

Для начала займемся борщом. Свеклу вымойте под проточной водой, заверните в фольгу и запеките в духовке. Дайте корнеплоду остыть, натрите его на терке и сбрызните лимонным соком.

Картофель почистите, нарежьте кубиками. Сложите в кастрюлю, залейте водой, добавьте нашинкованную тонкой соломкой капусту и поставьте на огонь. Варите до полуготовности.

Постный борщ с грибными “ушками“: рецепт вкусного и полезного блюдаВ это время лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на терке. Глубокую сковороду поставьте на огонь. Налейте растительное масло и хорошо прогрейте. Всыпьте лук, морковь и свеклу, добавьте томатную пасту, перемешайте. Накройте крышкой и тушите около 5 минут.

Когда картофель и капуста будут доведены до полуготовности, переложите к ним фасоль из банки вместе с жидкостью. Затем всыпьте тушеную морковно-свекольную смесь и дайте прокипеть на слабом огне минут 15.

Теперь пришла пора грибных «ушек». Грибы промойте, залейте водой и дайте постоять полчаса. В этом рецепте можно использовать замороженные или свежие грибы. Их достаточно хорошо помыть и почистить.

Подготовленные грибы нарежьте мелкими кусочками. Залейте чистой водой, варите 20 минут после закипания.

В сковороде с толстым дном, на разогретом растительном масле обжарьте измельченный лук, добавьте натертую на терке морковь и продолжайте жарить до готовности овощей.

Грибы откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде, а затем переложите в сковороду к луку с морковью. Готовьте помешивая несколько минут, посолите, поперчите. Снимите с огня, переложите в чашу блендера и измельчите до однородности.

Постный борщ с грибными “ушками“: рецепт вкусного и полезного блюдаИз муки и воды, с добавлением соли, замесите пресное тесто, как на вареники. Раскатайте тонкий пласт, нарежьте его квадратиками, размером 4 на 4 сантиметра. Можно вырезать кружочки при помощи стакана.

В середину каждой лепешки положите 1 ч. л. грибного фарша, защипните края теста пальцами, а затем соедините концы треугольника, чтобы получился пельмень. Это и есть «ушки».

Поставьте на плиту кастрюлю с водой, добавьте в нее соль, специи и 1 ст.л. масла. Когда жидкость закипит, аккуратно опустите в нее «ушки», варите после закипания 2-3 минуты.

Горячий борщ разлейте по тарелкам, положите в каждую по 4-5 грибных «ушек», посыпьте рубленой зеленью и зовите домашних к столу.

Приятного аппетита!

К слову, чтобы борщ принес только вкусовое наслаждение и пользу для здоровья, следует готовить его правильно. Какие компоненты способны превратить украинское национальное блюдо в нечто вредное и опасное для организма, рассказали гастроэнтерологи.

Праздник 11 июля: Крапивное заговенье в канун Петра и Павла
Накануне большого христианского праздника Петра и Павла празднуют Крапивное заговенье. Считалось, что 11 июля (28 июня по старому стилю) жгучая трава ...
Гороскоп на 11 июля для всех знаков Зодиака: Павел Глоба советует Ракам развивать отношения, а Скорпионам - быть осторожнее
Гороскоп на субботу, 11 июля обещает день, благоприятный для финансовых операций. Сегодня многие могут сделать удачную покупку или договориться о выго...
ЧП в Одессе: упаковкой крабовых палочек и рыбных пресервов занимались люди, инфицированные коронавирусом
В Одессе разразился большой скандал из-за грубого нарушения санитарных норм руководством и работниками одного из частных предприятий пищевой отрасли. ...
Резонансное нападение на автомобиль “Укрпочты“: полиция задержала трех подозреваемых
Полиция задержала трех человек, которых  обоснованно подозревают в разбойном нападении на автомобиль “Укрпочты“, перевозивший крупную сумму денег. Об ...
Смена собора Святой Софии на мечеть может углубить раскол между исламом и христианством: Эрдоган возвращает Турцию в средневековье
Известие о смене собора Святой Софии, расположенный в Стамбуле, на мечеть, в последние дни стала одной из топовых мировых тем. Один из архитектурных и...