Как сделать борщ насыщенно-красным без томатной пасты: раскрыто главный секрет

Как сделать борщ насыщенно-красным без томатной пасты: раскрыто главный секрет  - today.ua

Борщ готовят в каждой украинской семье, но не всегда у хозяек блюдо получается ярко-насыщенного красного цвета, как хотелось бы. Аппетит вызывает именно наваристый борщ, а не рыжая похлебка бледного цвета. И секрет правильного цвета борща состоит вовсе не в томатной пасте. Мы расскажем вам, что же нужно добавить в борщ, чтобы он получился, как на картинке.

Рецепт красного борща


Ингредиенты:

  • Картофель - 500 г

  • Морковь - 1 шт.

  • Лук - 1 шт.

  • Свекла - 500 г

  • Мясо на кости - 500-700 г

  • Капуста - 500 г

  • Чеснок - 2-3 зубчика

  • Лавровый лист, перец горошком

  • Соль, сахар - по вкусу

  • Половина лимона
Как сделать борщ насыщенно-красным без томатной пасты: раскрыто главный секрет

Ставим вариться на плиту мясо, добавляем в кастрюлю перец горошком и лавровый лист, и варим бульон на медленном огне примерно час, снимая пену.

Нарезаем картофель кубиками, лук четверть кольцами. Морковь и свеклу натираем на мелкой терке, капусту шинкуем. Чтобы свекла при варке не потеряла свой насыщенный цвет, ее нужно присыпать сахаром и сбрызнуть соком половины лимона, оставив постоять на 5 минут. Именно лимонный сок с сахаром не дадут свекле потерять бордовый оттенок, которого не дадут любые другие ингредиенты..

Далее поджариваем до прозрачности лук, добавляем морковь, промаринованную свеклу, и жарим еще 5 минут. Выливаем из кастрюли немного бульона в сковороду, покрывая полностью овощи, и тушим их еще минут 10.

Мясо отделяем от кости, и кладем обратно в кастрюлю. Добавляем к мясу овощи со сковороды и варим до готовности картофеля. Как только картофель сварился, кладем в борщ капусту. Солим блюдо по вкусу, и варим еще 10 минут.

Когда борщ уже готов, выдавливаем в него чеснок и оставляем настояться на пару часов. Вкуснее и наваристее борщ будет на следующий день, об этот знают все хозяйки.

Приятного аппетита!

Ранее сообщалось, как нужно правильно нарезать картошку для борща, чтобы борщ получился вкуснее.

Праздник 11 июля: Крапивное заговенье в канун Петра и Павла
Накануне большого христианского праздника Петра и Павла празднуют Крапивное заговенье. Считалось, что 11 июля (28 июня по старому стилю) жгучая трава ...
Гороскоп на 11 июля для всех знаков Зодиака: Павел Глоба советует Ракам развивать отношения, а Скорпионам - быть осторожнее
Гороскоп на субботу, 11 июля обещает день, благоприятный для финансовых операций. Сегодня многие могут сделать удачную покупку или договориться о выго...
ЧП в Одессе: упаковкой крабовых палочек и рыбных пресервов занимались люди, инфицированные коронавирусом
В Одессе разразился большой скандал из-за грубого нарушения санитарных норм руководством и работниками одного из частных предприятий пищевой отрасли. ...
Резонансное нападение на автомобиль “Укрпочты“: полиция задержала трех подозреваемых
Полиция задержала трех человек, которых  обоснованно подозревают в разбойном нападении на автомобиль “Укрпочты“, перевозивший крупную сумму денег. Об ...
Смена собора Святой Софии на мечеть может углубить раскол между исламом и христианством: Эрдоган возвращает Турцию в средневековье
Известие о смене собора Святой Софии, расположенный в Стамбуле, на мечеть, в последние дни стала одной из топовых мировых тем. Один из архитектурных и...