Во время урожая кабачков хозяйкам приходится немало экспериментировать, чтобы переработать все плоды. Их маринуют, делают икру или замораживают. Но при заморозке важно придерживаться определенных правил, чтобы сохранить текстуру и вкус кабачков. В противном случае после разморозки можно получить совсем несъедобные овощи.

Как заморозить кабачки на зиму?

Для заморозки лучше всего выбирать молодые плоды с тонкой кожицей и маленькими семенами. Так больше шансов, что овощи сохранят текстуру даже после длительного хранения в морозилке. Важно брать свежесобранные, плотные кабачки без мягких участков и повреждений. Если заморозить крупные плоды с семенами, то после разморозки они будут водянистыми и рыхлыми.

Очищать овощи от кожуры не стоит. Так они сохранят форму после разморозки. Но в случае, если нужно заморозить крупные плоды, то лучше снять кожуру и удалить семена.

Главным секретом удачной заморозки кабачков является отсутствие влаги, из-за которой овощи становятся безвкусными после размораживания. Поэтому плоды нужно тщательно промыть под проточной водой, насухо вытереть их полотенцем и нарезать удобным способом. Разложите кусочки на бумажном полотенце и оставьте на несколько минут, чтобы ушла лишняя влага.

Некоторые хозяйки бланшируют кабачки перед заморозкой. Для этого они опускают кусочки овощей в кипяток на 1-2 минуты, а после остужают. Этот метод помогает уменьшить количество влаги внутри плодов и сохранить цвет. Но лучше использовать его для "старых" овощей, а не молодых.

Не стоит складывать все кусочки кабачков в один пакет и просто класть их в морозилку. В итоге получится один большой ледяной ком, который неудобно использовать. Лучше разложить порезанные кабачки в один слой на подносе или доске и убрать в морозилку на 1-2 часа. После замороженные кусочки переложить в контейнеры или пакеты для заморозки.

Как размораживать кабачки?

Перед приготовлением блюд обычно не нужно полностью размораживать кабачки. Достаточно дать им немного оттаять и класть в еду: рагу, овощные супы, тушеные блюда, запеканки или соусы. Если нужно пожарить кабачки, то перед тем, как отправлять их в сковороду, их нужно немного разморозить.

Напомним также о том, как заморозить клубнику на зиму, чтобы сохранить форму и вкус ягод.