Упродовж 2026 року ціни на хліб можуть зрости на чверть. У тому, що вартість хліба подорожчає, немає сумніву. Однак є два можливі сценарії зростання ціни: поступовий та стрибкоподібний. Який з них реалізується, залежить від зовнішніх чинників.
Як і чому буде змінюватись ціна на хліб, розповів заступник голови Всеукраїнської аграрної ради Денис Марчук.
З чого складається собівартість хліба
Історія про те, що на собівартість хліба найбільше впливає вартість зерна — це міф, каже Марчук. Насправді вартість борошна, а відповідно й сировини для його виготовлення, не перевищує від 20 до 25% собівартість готового хліба. Решту затрат становлять енергоносії, логістика та зарплати працівників, які трудяться над виготовленням хліба: від початкового етапу, поки він росте на полі, до випічки готового продукту. І саме ці 75-80% собівартості відіграють вирішальну роль.
Причому, відколи в Україні триває повномасштабна війна, ці складові вартості хліба значно подорожчали. Тут позначилась і штучна енергетична криза, створена атаками ворога на енергетичну інфраструктуру, і ускладнена логістика, і висока зарплата працівників. Останній чинник відіграє неабияку роль, адже нині роботодавцям дуже складно знайти потрібних спеціалістів. Через це вони змушені зваблювати їх високими зарплатами.
Який сценарій підвищення ціни на хліб найвірогідніший
Відповідно до прогнозів першого віцепрезидента Всеукраїнської асоціації пекарів Олександра Тараненка, різкого стрибка цін ймовірно можна буде уникнути, якщо не буде руйнівних обстрілів енергосистеми і не буде тривалих відключень електроенергії. У такому разі буханець стабільно дорожчатиме щомісяця на 1-1,5 грн. Зрештою за рік вийдуть ті самі прогнозовані 20-25%.
Якщо ж ворог завдасть енергетиці руйнівних ударів та занурить Україну у блекаути, то виробникам доведеться знову переходити на генераторний струм, що призведе до різкого зростання собівартості продукції. Крім того, різке подорожчання хліба може відбутися, якщо виробникам підвищать тарифи на газ та електроенергію. Тоді й може відбутися той самий прогнозований, але дуже відчутний і дошкульний для споживача стрибок цін.
Таким чином, навіть можливий рекордний врожай зернових і зниження цін на зерно не зможуть врятувати українців від подорожчання основного продукту. Отож наприкінці 2026 року ми побачимо на полицях вже значно дорожчий хліб.
Нагадаємо, ціни на продукти в Україні вже наздогнали європейські, а от зарплати трохи не встигають.
