В течение 2026 года цены на хлеб могут вырасти на четверть. В том, что стоимость хлеба подорожает, нет сомнений. Однако есть два возможных сценария роста цены: постепенный и скачкообразный. Какой из них реализуется, зависит от внешних факторов.
Как и почему будет изменяться цена на хлеб, рассказал заместитель главы Всеукраинского аграрного совета Денис Марчук.
Из чего состоит себестоимость хлеба
История о том, что на себестоимость хлеба больше всего влияет стоимость зерна — это миф, говорит Марчук. На самом деле стоимость муки, а соответственно и сырья для её изготовления, не превышает от 20 до 25% себестоимости готового хлеба. Остальные затраты составляют энергоносители, логистика и зарплаты работников, которые трудятся над изготовлением хлеба: от начального этапа, пока он растет на поле, до выпечки готового продукта. И именно эти 75-80% себестоимости играют решающую роль.
Причем, с тех пор как в Украине длится полномасштабная война, эти составляющие стоимости хлеба значительно подорожали. Здесь сказался и искусственный энергетический кризис, созданный атаками врага на энергетическую инфраструктуру, и осложненная логистика, и высокая зарплата работников. Последний фактор играет немалую роль, ведь ныне работодателям очень сложно найти нужных специалистов. Из-за этого они вынуждены привлекать их высокими зарплатами.
Какой сценарий повышения цены на хлеб наиболее вероятен
Согласно прогнозам первого вице-президента Всеукраинской ассоциации пекарей Александра Тараненко, резкого скачка цен, вероятно, можно будет избежать, если не будет разрушительных обстрелов энергосистемы и не будет длительных отключений электроэнергии. В таком случае буханка стабильно будет дорожать ежемесячно на 1-1,5 грн. В итоге за год выйдут те же прогнозируемые 20-25%.
Если же враг нанесет энергетике разрушительные удары и погрузит Украину в блэкауты, то производителям придется снова переходить на генераторный ток, что приведет к резкому росту себестоимости продукции. Кроме того, резкое подорожание хлеба может произойти, если производителям повысят тарифы на газ и электроэнергию. Тогда и может произойти тот самый прогнозируемый, но очень ощутимый и досадный для потребителя скачок цен.
Таким образом, даже возможный рекордный урожай зерновых и снижение цен на зерно не смогут спасти украинцев от подорожания основного продукта. В итоге к концу 2026 года мы увидим на полках уже значительно более дорогой хлеб.
Напомним, цены на продукты в Украине уже сравнялись с европейскими, а вот зарплаты немного не успевают.
