Хрусткі, ароматні квашені огірки з насиченим смаком і приємним хрустом чудово доповнять м'ясні страви, варену картоплю або домашні бутерброди. До того ж вони легко готуються і не вимагають особливих інгредієнтів. Тому вони користуються такою популярністю у українських господинь.
Головний секрет смачних квашених огірків – це правильні овочі, кількість солі й природний процес бродіння. Як же зробити цю закуску в трилітровій банці?
Квашені огірки – рецепт на 3-літрову банку
Інгредієнти:
- Огірки – 2 кілограми
- Вода – 1,5 літра
- Сіль (кам'яна, а не йодована) – 2 столові ложки без гірки
- Часник – 5 зубчиків
- Кріп – пару гілочок або парасольок
- Лист хрону – 1 штука
- Листя вишні – 3 штуки
- Листя смородини – 4 штуки
- Лавровий лист – 2 штуки
- Чорний перець горошком – 7 штук
- Запашний перець – 4 штуки
- Насіння гірчиці – чайна ложка
Приготування:
- Огірки найкраще брати середнього розміру з тонкою шкіркою. Слід використовувати свіжі плоди однакового розміру. Їх потрібно замочити у холодній воді на 3 години.
- Після промити і обсушити.
- Банку потрібно помити з содою або обдати окропом.
- Листя смородини, вишні та хрону ретельно промийте і обсушіть.
- На дно банки викладіть половину кропу, листя смородини, вишні та хрону, очищений часник та по кілька штук чорного і запашного перцю.
- Щільно укладіть огірки в банку, щоб залишалося мінімум вільного місця.
- Зверху викладіть решту спецій і листя.
- Сіль розчиніть у злегка теплій воді.
- Залийте розсолом огірки так, щоб рідина повністю покривала овочі.
- Закрийте банку кришкою, але не щільно, щоб утворювані гази змогли вільно виходити.
- Поставте банку в глибоку тарілку і залиште на 2-4 дні.
- Коли огірки набудуть потрібного смаку, банку слід поставити в холодильник або в інше прохолодне місце, щоб зупинити процес бродіння.
Смачного!
Пропонуємо також рецепт "битих" огірків, які здивують легкістю приготування і пікантним смаком.
