Хрустящие, ароматные квашеные огурцы с насыщенным вкусом и приятным хрустом отлично дополнят мясные блюда, отварную картошку или домашние бутерброды. Вместе с тем они легко готовятся и не требуют особенных ингредиентов. Поэтому они пользуются такой популярностью у украинских хозяек.
Главный секрет вкусных квашеных огурцов – это правильные овощи, количество соли и естественный процесс брожения. Как же сделать эту закуску в трехлитровой банке?
Квашеные огурцы – рецепт на 3-литровую банку
Ингредиенты:
- Огурцы – 2 килограмма
- Вода – 1,5 литра
- Соль (каменная, а не йодированная) – 2 столовые ложки без горки
- Чеснок – 5 зубчиков
- Укроп – пару веточек или зонтиков
- Лист хрена – 1 штука
- Листья вишни – 3 штуки
- Листья смородины – 4 штуки
- Лавровый лист – 2 штуки
- Черный перец горошком – 7 штук
- Душистый перец – 4 штуки
- Семена горчицы – чайная ложка
Приготовление:
- Огурцы лучше всего брать среднего размера с тонкой кожицей. Стоит использовать свежие плоды одинакового размера. Их нужно замочить в холодной воде на 3 часа.
- После промыть и обсушить.
- Банку нужно помыть с содой или обдать кипятком.
- Листья смородины, вишни и хрена тщательно промойте и обсушите.
- На дно банки выложите половину укропа, листьев смородины, вишни и хрена, очищенный чеснок и по несколько штук черного и душистого перца.
- Плотно уложите огурцы в банку, чтобы оставалось минимум свободного места.
- Сверху выложите оставшиеся специи и листья.
- Соль растворите в слегка теплой воде.
- Залейте рассолом огурцы так, чтобы жидкость полностью покрывала овощи.
- Закройте банку крышкой, но не плотно, чтобы образующиеся газы смогли свободно выходить.
- Поставьте банку в глубокую тарелку и оставьте на 2-4 дня.
- Когда огурцы приобретут нужный вкус, то банку следует поставить в холодильник или в другое прохладное место, чтобы остановить процесс брожения.
Приятного аппетита!
Предлагаем также рецепт "битых" огурцов, которые удивят легкостью приготовления и пикантным вкусом.
