У кожної української господині, яка активно робить заготовки на зиму, є перевірений роками рецепт кабачкової ікри. Але в моменти, коли хочеться приготувати щось знайоме, але водночас цікаве, тоді варто спробувати додавання нетипових для закуски інгредієнтів. Так, всього один продукт здатен покращити смак ікри з кабачків.
Рецепт кабачкової ікри з секретним інгредієнтом
Неочікуваним інгредієнтом для кабачкової ікри може стати кисле яблуко. Воно надасть страві легку солодкість, більш ніжну текстуру та приємну кислинку. Таким простим чином можна перетворити звичну кабачкову ікру.
Інгредієнти:
- Кабачки – 2 кілограми
- Морква – 500 грамів
- Цибуля – 500 грамів
- Кисле яблуко – 1 велике
- Помідори – 700 грамів (можна використовувати томатну пасту – 3 столові ложки)
- Часник – 5 зубчиків
- Рослинна олія – 150 мілілітрів
- Цукор – 2 столові ложки
- Сіль – 1,5 столові ложки
- Чорний перець – за смаком
- Оцет 9% - 2 столові ложки
Приготування:
- Кабачки потрібно очистити від шкірки і нарізати невеликим кубиком.
- Моркву очистіть і натріть на великій тертці.
- Цибулю очистіть і наріжте кубиком.
- Помідори слід порізати невеликими шматочками.
- Яблуко – очистити від шкірки і серцевини, а м'якоть слід порізати.
- У глибокій каструлі з товстим дном нагрійте рослинну олію.
- Обсмажте до прозорості цибулю.
- Додайте моркву і тушкуйте кілька хвилин.
- Покладіть помідори, кабачки і яблуко.
- Перемішайте, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на маленькому вогні близько години, не забуваючи періодично помішувати.
- Коли овочі стануть м'якими, додайте подрібнений часник, сіль, цукор і чорний перець.
- Змеліть заглибним блендером.
- Поставте знову на вогонь і доведіть до кипіння.
- Проваріть 15 хвилин.
- За дві хвилини до закінчення варіння додайте оцет і добре перемішайте ікру.
- Розкладіть кабачкову ікру по простерилізованих банках і щільно закрийте.
- Переверніть на кришку і укутайте ковдрою до повного охолодження.
Смачного!
Пропонуємо також рецепт смачного та густого домашнього джему з вишень на зиму.
