У каждой украинской хозяйки, которая активно делает заготовки на зиму, есть проверенный годами рецепт кабачковой икры. Но в моменты, когда хочется приготовить что-то знакомое, но одновременно интересное, тогда стоит попробовать добавление нетипичных для закуски ингредиентов. Так, всего один продукт способен улучшить вкус икры из кабачков.
Рецепт кабачковой икры с секретным ингредиентом
Неожиданным ингредиентом для кабачковой икры может стать кислое яблоко. Оно придаст блюду легкую сладость, более нежную текстуру и приятную кислинку. Таким простым образом можно преобразить привычную кабачковую икру.
Ингредиенты:
- Кабачки – 2 килограмма
- Морковь – 500 грамм
- Лук – 500 грамм
- Кислое яблоко – 1 крупное
- Помидоры – 700 грамм (можно использовать томатную пасту – 3 столовые ложки)
- Чеснок – 5 зубчиков
- Растительное масло – 150 миллилитров
- Сахар – 2 столовые ложки
- Соль – 1,5 столовые ложки
- Черный перец – по вкусу
- Уксус 9% - 2 столовые ложки
Приготовление:
- Кабачки нужно очистить от кожуры и нарезать небольшим кубиком.
- Морковь очистите и натрите на крупной терке.
- Лук очистите и нарежьте кубиком.
- Помидоры следует порезать небольшими кусочками.
- Яблоко – очистить от кожуры и сердцевины, а мякоть следует порезать.
- В глубокой кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло.
- Обжарьте до прозрачности лук.
- Добавьте морковь и тушите несколько минут.
- Положите помидоры, кабачки и яблоко.
- Перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и тушите на маленьком огне около часа, не забывая периодически помешивать.
- Когда овощи станут мягкими, добавьте измельченный чеснок, соль, сахар и черный перец.
- Измельчите погружным блендером.
- Поставьте снова на огонь и доведите до кипения.
- Проварите 15 минут.
- За две минуты до окончания варки добавьте уксус и хорошо перемешайте икру.
- Разложите кабачковую икру по простерилизованным банкам и плотно закройте.
- Переверните на крышку и укутайте одеялом до полного остывания.
Приятного аппетита!
Предлагаем также рецепт вкусного и густого домашнего джема из вишен на зиму.
