Як приготувати таратуту: шеф-кухар поділився рецептом стародавнього українського супу

Таратута – це старовинна страва української кухні, яка подається як прохолодна перша страва. Вона ідеально підходить для спекотних днів. Переможець п'ятого сезону кулінарного шоу "МастерШеф" Євген Клопотенко запропонував усім українцям додати цей суп у свій раціон та розповів, як його приготувати.

Відомий шеф-кухар також дав кілька порад, як зробити таратуту неймовірно смачною. За його словами, важливо обирати солодкий буряк насиченого кольору. Його можна відварити або запекти в духовці. Квас для страви найкраще брати домашній, а огірки – солоні або квашені, оскільки мариновані не підходять.

Рецепт таратуту

Інгредієнти:

• Буряк – 2 штуки
• Зелені кисло-солодкі яблука – 1-2 штуки
• Цибуля – 1 маленька цибулина
• Буряковий квас – 50 мілілітрів
• Сік половини лимона
• Солоні огірки з розсолом – 2 штуки
• Хрін – 1 столова ложка
• Сіль і перець – на смак

Приготування:

1. Буряк потрібно ретельно промити, обсушити і загорнути у фольгу.
2. Перекладіть на деко і поставте в розігріту до 180 градусів духовку.
3. Запікайте одну годину і 15 хвилин.
4. Охолодіть буряк, а після наріжте дрібними шматочками.
5. Солоні огірки та яблука слід нарізати соломкою.
6. Цибулю наріжте тонкими кільцями.
7. У каструлі змішайте огірки, буряк і яблука.
8. Додайте хрін і лимонний сік.
9. Перемішайте і влийте буряковий квас та розсіл.
10. Перемішайте ще раз, посоліть і поперчіть за смаком.
11. Поставте страву в холодильник на одну годину.
12. Подавайте таратуту охолодженою.

Смачного!

Пропонуємо також рецепт окрошки із секретним інгредієнтом, який зробить суп ще смачнішим.