Затьмарить навіть паску: як приготувати ідеальний Великодній лимонний кекс

Якщо вірити гастрономічним трендам, то золотистий лимонний кекс у 2026 році все частіше обирають як витончену альтернативу класичній Великодній випічці. Ще б пак, свіжий цитрусовий смак додає святковому столу легкості та весняного настрою.

Відома кондитерка Світлана Климовська поділилася рецептом кексу, який підкорює своєю неймовірною вологістю та ароматом, що заповнює весь дім.

Необхідні продукти для приготування Великодньої випічки:

Тісто: 250 г масла, 225 г цукрової пудри, 4 яйця, цедра 2 лимонів, 50 г італійського лікеру Лимончелло, 250 г борошна, 12 г розпушувача та 100 г лимонних цукатів.

Сироп для просочення: 120 г цукру, 100 г води, 50 мл лимонного соку.

Глазур: Цукрова пудра та свіжий лимонний сік.

Спосіб приготування

Спочатку масло збиваємо із пудрою та цедрою до пишної консистенції. Потім по одному додаємо яйця, вливаємо лікер, а після цього вводимо просіяне борошно з розпушувачем. Наприкінці до тіста необхідно обережно вмішати шматочки лимонних цукатів.

Важливо: масло та яйця обов'язково мають бути кімнатної температури, інакше тісто може розшаруватися.

Для випікання рекомендується використовувати форму з отвором у центрі - так кекс пропечеться рівномірно і матиме класичний святковий вигляд. Кекс готують у духовці приблизно 40–50 хвилин при температурі 170°C.

Поки кекс буде холонути, необхідно зварити сироп. Професійні кондитери використовують важливий прийом: холодний кекс просочують гарячим сиропом. Саме завдяки цьому випічка стає вологою, ніжною та насиченою ароматом цитрусових - саме за це більшість українців любить елітні десерти.

Фінальним штрихом є густа лимонна глазур. Її готують із цукрової пудри та свіжого лимонного соку, поступово змішуючи інгредієнти до консистенції густої сметани. Готовий кекс поливають глазур’ю та прикрашають цукатами імбиру або лимона.

Важливо: додавайте пудру в лимонний сік поступово, доки не отримаєте консистенцію густої сметани - така глазур не стече, а красиво застигне апетитними краплями.

До речі, цей кекс можна приготувати заздалегідь, адже завдяки просоченню він залишається свіжим і смачним протягом кількох днів. 

Нагадаємо, стало відомо, як приготувати ресторанний м’ясний шедевр на Великдень.