Секретний інгредієнт борщу, про який рідко говорять: як приготувати ідеальну страву

Кожна господиня готує борщ за власним рецептом. Але не всі українки знають про той інгредієнт, який надає особливий смак легенді української кухні.

Ідеальний борщ – це не просто наваристий бульйон, буряк і капуста. Головний секрет страви рідко розкривають, але саме завдяки йому смак борщу виходить глибоким і "домашнім". І йдеться не про дорогі інгредієнти чи спеції. Секрет смачної страви – це час і правильна засмажка.

Як приготувати ідеальний борщ?

Інгредієнти:

• Яловичина на кістці – 600 грамів
• Вода – 3 літри
• Буряк – 2-3 штуки
• Білокачанна капуста – 300-400 грамів
• Картопля – 3-4 штуки
• Морква – 1-2 штуки
• Цибуля – 2 штуки
• Томатна паста – 2-3 столові ложки
• Сало – 30 грамів
• Часник – 3-4 зубчики
• Лавровий лист – 1-2 штуки
• Цукор – 1 чайна ложка
• Оцет або лимонний сік – 1-2 чайні ложки
• Сіль і чорний перець – на смак
• Рослинна олія – для смаження

Приготування:

1. М'ясо покладіть у каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Після закипання зніміть пінку, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 1,5-2 години (важливо, щоб бульйон не кипів, а томився).
2. Буряк потрібно очистити і натерти на крупній тертці.
3. Обсмажте його на рослинній олії 10-15 хвилин, додайте томатну пасту, цукор і оцет або лимонний сік. Саме завдяки цьому борщ вийде з яскравим кольором і смаком.
4. Цибулю та моркву очистіть.
5. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на тертці.
6. Обсмажте на рослинній олії до м'якості.
7. Сало дрібно поріжте та додайте до овочів, розтерши з подрібненим часником.
8. У готовий бульйон додайте очищену і порізану картоплю.
9. Варіть 10 хвилин, після чого додайте нашатковану капусту.
10. Через п’ять хвилин додайте засмажку і буряк.
11. Варіть 10-15 хвилин.
12. Додайте лавровий лист, часник, сіль і перець.
13. Вимкніть вогонь і дайте борщу настоятися хоча б півгодини, а в ідеалі – 60 хвилин.
14. Подавайте домашній борщ зі сметаною, зеленню та пампушками з часником.

Смачного!

Пропонуємо також дізнатися секрети ідеального плову з розсипчастим рисом та неповторним ароматом.