Щоб отримати дійсно неймовірний салат з баклажанів, варто приготувати їх на зиму по-грузинськи. Така закуска ідеально підходить як для святкового столу, так і для обіду в колі сім'ї.
Баклажани по-грузинськи точно справлять справжній фурор. Це блюдо виглядає дуже гарно, а його смак точно оцінять навіть гурмани. Потрібно просто відкрити банку з салатом і подати її вміст у красивому салатнику як доповнення до м'ясних страв або простого відвареного картоплі.
Як приготувати баклажани по-грузинськи на зиму?
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 кілограми
- Солодкий перець – 500 грамів
- Часник – 1 головка
- Рослинна олія – 450 мілілітрів
- Перець чилі – 1 штука
- Цукор – 1 столова ложка
- Сіль – 1 столова ложка
- Оцет 9% - 100 мілілітрів
Приготування:
- Стерилізуйте банки будь-яким зручним способом.
- Баклажани промийте, обсушіть і наріжте кружечками товщиною близько 5 міліметрів.
- Посоліть і залиште на 30 хвилин.
- Після трохи відіжміть кільця баклажана і промокніть паперовим рушником.
- Залийте їх рослинною олією і перемішайте.
- Залиште на 1 годину, періодично перемішуючи.
- Солодкий перець помийте і розріжте навпіл.
- Видаліть насіння та перегородки.
- Часник слід очистити.
- Перець чилі помийте, розріжте і видаліть насіння.
- Перекрутіть солодкий перець, чилі і часник на м'ясорубці.
- Перекладіть в сотейник, поставте на вогонь і нагрійте.
- Кружечки баклажана обсмажте з двох сторін, викладаючи їх на паперові рушники.
- Заправку з перців і часнику доведіть до кипіння, помішуючи.
- Додайте сіль і цукор, перемішайте до їх розчинення.
- Додайте оцет і проваріть 2 хвилини.
- Баклажани розкладіть по банках і залийте заправкою з перців і часнику.
- Щільно закрийте банки, поставте їх на кришки, укутайте і дайте повністю охолонути.
Смачного!
Пропонуємо також рецепт смачної кабачкової ікри з секретним інгредієнтом.
