Чтобы получить действительно потрясающий салат из баклажанов, стоит приготовить их на зиму по-грузински. Такая закуска идеально подходит и для праздничного стола, и для обеда в кругу семьи.
Баклажаны по-грузински точно произведут настоящий фурор. Выглядит это блюдо очень красиво, а его вкус точно оценят даже гурманы. Нужно просто открыть банку с салатом и подать ее содержимое в красивом салатнике в качестве дополнения к мясным блюдам или простому отварному картофелю.
Как приготовить баклажаны по-грузински на зиму?
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 килограмма
- Сладкий перец – 500 грамм
- Чеснок – 1 головка
- Растительное масло – 450 миллилитров
- Перец чили – 1 штука
- Сахар – 1 столовая ложка
- Соль – 1 столовая ложка
- Уксус 9% - 100 миллилитров
Приготовление:
- Простерилизуйте банки любым удобным способом.
- Баклажаны промойте, обсушите и нарежьте кружочками толщиной около 5 миллиметров.
- Посолите и оставьте на 30 минут.
- После немного отожмите кольца баклажана и промокните бумажным полотенцем.
- Залейте их растительным маслом и перемешайте.
- Оставьте на 1 час, периодически перемешивая.
- Сладкий перец помойте и разрежьте пополам.
- Удалите косточки и перегородки.
- Чеснок следует очистить.
- Перец чили вымойте, разрежьте и удалите косточки.
- Перекрутите сладкий перец, чили и чеснок на мясорубке.
- Переложите в сотейник, поставьте на огонь и нагрейте.
- Кружочки баклажана обжарьте с двух сторон, выкладывая их на бумажные полотенца.
- Заправку из перцев и чеснока доведите до кипения, помешивая.
- Добавьте соль и сахар, размешайте до их растворения.
- Влейте уксус и проварите 2 минуты.
- Баклажаны разложите по банкам и залейте заправкой из перцев и чеснока.
- Плотно закройте банки, поставьте их на крышки, укутайте и дайте полностью остыть.
Приятного аппетита!
Предлагаем также рецепт вкусной кабачковой икры с секретным ингредиентом.
