В прошлом году Минздрав принял новые нормы питания для детей школьного и дошкольного возраста. В частности, были внесены поправки к закону "Нормы физиологических потребностей населения Украины в основных пищевых веществах и энергии".
По новым правилам, в детском школьном меню будет меньше жиров и углеводов. Если раньше детям 6 лет на законодательном уровне рекомендовали употреблять 2000 калорий в сутки, то теперь только 1800 кал. Белков – 60 г вместо 72 г, а жиров – 58 г вместо 65 граммов. Школьникам от 7 до 10 лет теперь советуют употреблять 295 г углеводов, что на 70 г меньше, чем за предыдущими нормами. Подобная ситуация и с белками – их должно быть 72 г вместо 78 грамм, причем желательно животного происхождения.
Для того, чтобы сделать питание в отечественных учебных заведениях не только сбалансированным, но и вкусным, кулинарные эксперты советуют изменить подход к приготовлению блюд. Действующий в настоящее время сборник рецептов последний раз обновлялся в 1991 году.
"Проблема в том, что поварам, которые готовят, нравится то, что они делают. Они не понимают, что можно по-другому. Даже в тех условиях, где они работают, и за те средства, которые выделяются на школьное питание, можно много чего готовить. Нужно дать что-то новое, потому что за 70 лет никто ничего не менял”, - утверждает повар и кулинарный эксперт Евгений Клопотенко.
Популярные сейчас
Война в Украине: в ведомстве Буданова признали, что Украина не сможет выиграть у РФ на поле боя
Рустем Умеров исчез из публичного пространства: что говорят по этому поводу в Минобороны
Омолаживающие прически для женщин за 50: стильные варианты на примере звезд Голливуда
В некоторых столичных школах (гимназия №191 и школа №246) дети уже продегустировали новое меню, в которое входили салат со спагетти и свеклой, суп фермерский, наггетсы с домашним кетчупом и чай масала. Новые блюда пришлись детям по вкусу.
Напомним, в 2017 году шеф-повар Евгений Клопотенко выиграл грант на реформирование школьной еды на сумму 314 580 грн. Он разработал новый сборник рецептов для школьной столовой, в который войдут около 30 блюд. После того, как компетентные госорганы согласуют новые изменения, во все другие украинские школы разошлют брошюру с рецептами.
Ранее сообщалось, что контроллеры "Госпродспоживслужбы" выявили ряд суровых нарушений требований санитарного законодательства в украинских учебных заведениях.