Кабачковая икра – это одна из любимых заготовок украинских хозяек. Она проста в приготовлении, зато позволяет наслаждаться ее вкусом на протяжении всего года. Однако есть небольшие хитрости, которые помогут модернизировать знакомое блюдо.
Например, есть рецепт, предлагающий добавить в икру секретный ингредиент, который придаст насыщенный аромат и сделает закуску более густой без длительного варения. Речь идет о запеченном болгарском перце.
Рецепт кабачковой икры
Ингредиенты:
- Кабачки – 2 килограмма
- Морковь – 500 грамм
- Лук – 500 грамм
- Сладкий перец – 3 крупные штуки
- Томатная паста – 3 столовые ложки
- Чеснок – 5 зубчиков
- Растительное масло – 120 миллилитров
- Сахар – 1 столовая ложка
- Соль – 1,5 столовые ложки
- Черный молотый перец – половина чайной ложки
- Уксус 9% - 1 столовая ложка
Приготовление:
- Сладкий перец нужно положить на противень и поставить нагретую до 200 градусов духовку. Запекайте 25-30 минут, после чего переложите в пакет на 10 минут.
- Очистите от семян и кожицы.
- Кабачки нужно нарезать кубиком.
- Морковь натрите на крупной терке, а лук мелко нарежьте.
- В глубокой кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло.
- Обжарьте на нем лук до прозрачности.
- Добавьте морковь и жарьте несколько минут.
- Добавьте кабачки, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и тушите на среднем огне 30 минут.
- Добавьте запеченный перец, томатную пасту и измельченный чеснок.
- Погружным блендером измельчите все ингредиенты до однородной консистенции.
- Добавьте соль, сахар и черный перец.
- Поставьте кастрюлю на маленький огонь и варите еще 20-30 минут.
Если планируете есть кабачковую икру сразу, то на этом готовка окончена, если же - закрывать на зиму, то нужно добавить уксус за 2-3 минуты до готовности, а после переложить икру в простерилизованные банки и плотно закрыть.
Приятного аппетита!
Предлагаем также рецепт нежной запеканки из кабачков, которая идеальна для летних дней.
