В Украине может повыситься цена на хлеб. Стоимость продукта увеличится примерно на 5-6 процентов. В этот раз основным фактором роста цены станут не объективные экономические причины, а новые условия бронирования работников предприятий от мобилизации.

Почему и как новые условия бронирования могут повлиять на стоимость хлеба, рассказал первый вице-президент Всеукраинской ассоциации пекарей Александр Тараненко в интервью, которое он дал для RBC.UA.

Уже в июле украинские потребители могут заметить незначительное повышение стоимости хлеба. По оценкам представителей отрасли, цена хлебобулочных изделий может вырасти примерно на 5%. Основной причиной станет увеличение расходов предприятий, прежде всего из-за необходимости повышения зарплат сотрудникам в соответствии с новыми правилами бронирования.

По словам Тараненко, решающим фактором является не удорожание отдельных компонентов производства, а новые требования к предприятиям, которые хотят сохранить право на бронирование военнообязанных сотрудников.

В конце мая правительство приняло постановление №692, которым внесены изменения в документ №76 от 27 января 2023 года. Теперь для получения права на бронирование персонала предприятия должны обеспечить более высокий уровень средней заработной платы. Если ранее этот показатель составлял около 21 тысячи гривен, то теперь он должен достигать примерно 26 тысяч гривен. Таким образом, работодателям придется повысить оплату труда более чем на пятую часть.

Такое решение неизбежно скажется на себестоимости продукции. Заработная плата составляет примерно четверть всех производственных затрат, поэтому ее увеличение более чем на 20% приведет к общему росту себестоимости примерно на 5–6%.

При этом представитель ассоциации подчеркнул, что речь идет не о желании производителей увеличить прибыль. Повышение цен является вынужденным шагом для компенсации дополнительных затрат на оплату труда. При этом средняя зарплата в размере 26 тысяч гривен означает, что после уплаты налогов работники будут получать около 20 тысяч гривен. Учитывая ночные смены, работу в выходные и праздничные дни, такую оплату вряд ли можно назвать чрезмерной.

Именно необходимость увеличения фонда оплаты труда, по мнению Александра Тараненко, станет ключевой причиной возможного повышения стоимости хлеба примерно на 5%.

Если же рассматривать структуру производственных затрат, то наибольшую долю занимает сырье — около 40%. Основной его составляющей является мука, на которую приходится более 30% всех затрат. Остальное формируют масло, сахар, дрожжи и другие ингредиенты. После сырья самой большой статьей остается фонд оплаты труда, который превышает 20% себестоимости. Остальную часть затрат составляют энергоносители, налоговые платежи и разнообразные производственные и административные расходы.

Напомним, что цены на базовые продукты в Украине уже вскоре могут вырасти сразу на 20%.