Шашлык без мяса: топ-3 рецепта для пикника, которые удивят даже мясоедов

Шашлык для многих остается истинно мясным блюдом, приготовленным на огне. Но сейчас на мангале можно сделать не менее вкусные и ароматные варианты угощений из овощей, рыбы и даже сыра. 

Предлагаем три рецепта для пикника на свежем воздухе, для которых не нужно покупать мясо. Несмотря на то, что это не классические варианты шашлыка, но они не менее вкусные. К тому же, они быстрее готовятся и прекрасно разнообразят привычное меню. И главное их преимущество – они способны удивить даже заядлых мясоедов.

Рецепт шашлыка из овощей

Ингредиенты:

• Болгарский перец разных цветов – 3 штуки
• Баклажан – 1 штука
• Кабачок – 1 штука
• Крупные шампиньоны – 300-400 грамм
• Красный лук – 2 штуки
• Оливковое масло – 4 столовые ложки
• Лимонный сок – 2 столовые ложки
• Чеснок – 3 зубчика
• Мед – 1 столовая ложка
• Паприка и соль – по одной чайной ложке
• Черный перец – половина чайной ложки

Приготовление:

1. Нарежьте перец крупными кусками, а кабачок и баклажан кольцами.
2. Лук можно разрезать пополам или на четыре части, а шампиньоны - готовить целыми.
3. Смешайте все ингредиенты для маринада и залейте смесью овощи.
4. Оставьте на полчаса и готовьте на углях до золотистой корочки.

Шашлык из скумбрии

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 штука
• Лук – 2 штуки
• Лимонный сок – 2-3 столовые ложки
• Соль – половина чайной ложки
• Молотый перец – четверть чайной ложки

Приготовление:

1. Скумбрию разморозьте, срежьте голову, плавники и хвост, удалите внутренности и черную пленку внутри, чтобы рыба не горчила.
2. Промойте тушку и нарежьте на куски около трех сантиметров шириной.
3. Лук очистите и нарежьте кольцами.
4. Добавьте к рыбе.
5. Смешайте ингредиенты для маринада и залейте им рыбу.
6. Маринуйте около часа и обжаривайте на огне вместе с луком около 5-7 минут, но не дольше 10. Как только куски рыбы станут сильно румяными – шашлык готов.

Сырный шашлык

Ингредиенты:

• Сыр сулугуни или халуми – 400 грамм
• Оливковое масло – 2 столовые ложки
• Сушеный базилик – 1 чайная ложка
• Паприка – 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Сыр нужно нарезать крупными кусками.
2. Смажьте их оливковым маслом и посыпьте специями.
3. Обжаривайте сыр на огне буквально по 2-4 минуты, до появления румяной корочки.

Приятного аппетита!

Предлагаем также рецепт маринада для классического шашлыка от Эктора Хименеса Браво.