Нині в магазинах не бракує сметани. Однак серед розмаїття виробників, торгових марок і фасувань цього продукту далеко не все якісне та натуральне. Через це, якщо ви хочете вибрати справді якісний продукт, слід звертати увагу на його склад, а також на ще одну цифру, якій зазвичай мало хто приділяє увагу.
Про те як вибрати справді якісну сметану, йдеться в публікації napensii.
Фахівці рекомендують не обирати продукт поспіхом, а перед придбанням уважно вивчити інформацію на упаковці, адже саме вона допоможе оцінити його якість.
Який показник варто перевірити насамперед
Обираючи в магазині сметану, покупці зазвичай у першу чергу звертають увагу на дві характеристики: ціну та жирність продукту. Проте експерти радять звернути увагу ще й на кількість білка.
У натуральній сметані, виготовленій із вершків, цей показник зазвичай перебуває в межах 2,5–3 г на 100 г продукту. Саме такий рівень білка свідчить про молочне походження продукту. Якщо його значно менше, це може означати використання іншої рецептури або нижчу поживну цінність.
Водночас оцінювати якість лише за цим параметром не варто — не менш важливо уважно ознайомитися зі складом.
Яким має бути склад натуральної сметани
Згідно з вимогами ДСТУ 4418:2005, традиційна сметана повинна містити лише два інгредієнти:
- вершки;
- закваску молочнокислих бактерій.
Наявність рослинних жирів, стабілізаторів, емульгаторів або інших добавок свідчить про те, що перед вами вже не класична сметана.
У чому різниця між сметаною та сметанним продуктом
Зовні упаковки можуть бути дуже схожими, однак їхній вміст суттєво відрізняється.
Сметанний продукт часто виготовляють із використанням замінників молочного жиру, що дозволяє знизити його собівартість і ціну. Саме тому перед покупкою потрібно уважно прочитати назву на етикетці. Якщо зазначено «сметанний продукт», це вже інша категорія молочної продукції.
На що ще звернути увагу під час вибору
Експерти радять дотримуватися кількох простих рекомендацій:
- перевіряти, щоб у складі були лише вершки та закваска;
- звертати увагу на відповідність продукції стандарту ДСТУ;
- переконатися, що вміст білка становить приблизно 2,5–3 г на 100 г;
- не плутати сметану зі сметанним продуктом;
- оцінювати термін придатності, адже надто тривале зберігання може свідчити, що це не зовсім сметана.
Нагадаємо, експерти також радять, як розпізнати справжнє вершкове масло за одну мить.
