Господині часто кладуть в морозилку продукти, які поки не планують використовувати для приготування їжі, або залишки їжі. Але якщо одні продукти нормально переносять низькі температури, інші псуються. Деякі продукти втрачають текстуру і смак. Дієтологи назвали чотири овочі, які краще не заморожувати, щоб насолоджуватися ними в повній мірі.
Які овочі не можна заморожувати
Дієтолог Даніель Смайлі поділилася з виданням EatingWell інформацією про те, які овочі погано переносять заморожування. За словами експерта, перше, що точно не можна класти в морозилку, це салат-латук і листова зелень. Ці овочі фахівець називає продуктами, які найбільш схильні до пошкоджень при низьких температурах.
"Листова зелень зберігає свою хрустку структуру завдяки тиску води всередині клітин. Під час заморожування кристали льоду можуть проколювати клітинні стінки, у результаті чого листя після розморожування розм'якшується. В результаті зелень стає млявою і втрачає хрусткість", - додала Смайлі.
Інший дієтолог, магістр наук і сертифікований фахівець з харчування Сью-Еллен Андерсон-Хейнс не радить класти в морозилку огірки. Вона зазначила, що ці овочі на 95% складаються з води, через що вони особливо сприйнятливі до структурних пошкоджень при заморожуванні. Після розморожування огірки перестають бути хрусткими і стають млявими.
Багато кухарів запевняють, що заморожені помідори можуть стати чудовим соусом, але при заморожуванні томати змінюють свою текстуру. А при розморожуванні вони втрачають велику кількість рідини, і в результаті це позбавляє овочі смаку.
Селера також не підходить для заморожування. Дієтологи запевняють, що цей овоч цінується своєю текстурою і хрусткою кірочкою, але після розморожування всередині них утворюються кристали льоду, які роблять їх млявими і волокнистими.
Тим не менш, ці продукти все ж можна заморожувати, але використовувати їх лише для приготування різних соусів або рагу, коли їх хрусткість не особливо важлива.
А раніше стало відомо, що ні в якому разі не можна загортати у фольгу.
