Хозяйки часто кладут в морозилку продукты, которые пока не собираются использовать для готовки, или остатки еды. Но если одни нормально переносят низкие температуры, другие портятся. Некоторые продукты теряют текстуру и вкус. Диетологи назвали четыре овоща, которые лучше всего не замораживать, чтобы наслаждаться ими в полной мере.
Какие овощи нельзя замораживать
Диетолог Даниэль Смайли поделилась с изданием EatingWell информацией о том, какие овощи плохо переносят заморозку. По словам эксперта, первое, что точно нельзя класть в морозилку, это салат-латук и листовая зелень. Эти овощи специалист называет продуктами, которые наиболее подвержены повреждениям при низких температурах.
"Листовая зелень сохраняет свою хрустящую структуру благодаря давлению воды внутри клеток. Во время заморозки кристаллы льда могут прокалывать клеточные стенки, в результате чего листья после оттаивания размягчаются. В результате зелень становится вялой и теряет хрусткость", - добавила Смайли.
Другой диетолог, магистр наук и сертифицированный специалист по питанию Сью-Эллен Андерсон-Хейнс не советует класть в морозилку огурцы. Она отметила, что эти овощи на 95% состоят из воды, из-за чего они особенно восприимчивы к структурным повреждениям при замерзании. После разморозки огурцы перестают быть хрустящими и становятся вялыми.
Многие повара уверяют, что замороженные помидоры могут стать восхитительным соусом, но при заморозке томаты изменяют свою текстуру. А при размораживании они теряют большое количество жидкости и в итоге это лишает овощи вкуса.
Сельдерей тоже не подходит для замораживания. Диетологи уверяют, что этот овощ ценится своей текстурой и хрустящей корочкой, но после размораживания внутри них образуются кристаллы льда, делающие их вялыми и волокнистыми.
Тем не менее, эти продукты все же можно замораживать, но использовать их только для приготовления различных соусов или рагу, когда их хрусткость не особенно важна.
А ранее стало известно, что ни в коем случае нельзя заворачивать в фольгу.
