Вечерние посиделки с друзьями в выходной день редко обходятся без чего-то сладкого и крепкого на столе. И если магазинный алкоголь уже никого не удивляет, то домашний ликер из киви способен приятно поразить ярким вкусом и натуральным ароматом.
Рецепт ликера из киви разместили в группе CMAKDOMy на Facebook.
Авторы рецепта подчеркивают, что в отличие от классических настоек, которые требуют недель выдержки, этот напиток готов практически сразу после смешивания ингредиентов.
При этом существует два основных варианта рецепта: более крепкий на спирте и мягче - на водке или роме.
Этап №1: Приготовление основы (сока из киви)
Главным секретом насыщенного вкуса ликера из киви является правильный выбор и обработка фруктов.
Так, для ликера необходимо выбирать исключительно спелые и мягкие плоды киви - они имеют более высокий уровень сахара и дают максимальное количество сока.
Сначала фрукты тщательно очищают от кожуры и измельчают до однородного состояния. Выжать сок из полученной массы можно тремя удобными способами - с помощью бытовой соковыжималки, через чистую марлю (или плотную ткань) или путем протирания через мелкое сито.
Кстати, если полученный сок имеет слишком мутную консистенцию, ему необходимо дать немного отстояться или повторно процедить.
Этап №2: Выбор рецептуры и приготовление
В зависимости от вкусовых предпочтений, напиток можно сделать как классическим крепким, так и более легким десертным.
Вариант 1: Крепкий фруктовый ликер (примерно 37°)
Необходимые ингредиенты:
- 400 мл свежего сока киви;
- 400 г сахара;
- 400 мл чистого спирта (96%).
Свежий сок киви тщательно смешивают с сахаром и ставят на слабый огонь. Смесь постоянно помешивают до полного растворения сахарных кристаллов. После этого полученный сироп полностью охлаждают.
В завершение в охлажденную массу вливают спирт, тщательно перемешивают и разливают готовую продукцию в стеклянные бутылки.
Вариант 2: Мягкий десертный ликер (примерно 20°)
Необходимые ингредиенты:
- 300 мл сока киви;
- 120 г сахара;
- 400 мл качественной водки или рома (использование рома добавит напитку более глубокие, пикантные нотки).
Процесс приготовления повторяет первый вариант - сок соединяют с сахаром, подогревают на плите до его растворения и охлаждают. Затем в сироп добавляют выбранную крепкую алкогольную основу (водку/ром), перемешивают и фасуют в тару.
Ликер имеет полноценный фруктовый вкус и готов к подаче на стол сразу после разлива. В то же время специалисты отмечают, что предварительное охлаждение напитка в холодильнике позволяет лучше сбалансировать его структуру, делая алкогольные нотки мягче, а аромат киви - более выразительным.
Таким образом, подавать экспресс-ликер рекомендуется исключительно хорошо охлажденным.
Отметим, что домашний ликер из киви будет отличаться нежной текстурой, свежим фруктовым ароматом и приятным кисло-сладким вкусом. Благодаря простому рецепту и доступным ингредиентам этот напиток может стать оригинальным дополнением к праздничному столу или домашней коллекции авторских настоек.
