Чаще всего для приготовления шашлыка используется свинина. Но и из куриного мяса можно сделать потрясающее блюдо на костре. Главное – знать несколько секретов, которые помогают получить сочный и вкусный шашлык.
Многие знают, что если готовить курицу на костре, то чаще всего она получается довольно жесткой и сухой. Но опытные повара объяснили несколько правил, придерживаясь которых можно получить идеально сочный и вкусный шашлык из куриного мяса.
Секреты сочности куриного шашлыка
Шашлык из курицы получится действительно сочным и вкусным, если использовать для его приготовления свежее мясо. Замороженный продукт вряд ли хорошо промаринуется и порадует вкусом. Но если уж пришлось взять куриное мясо из морозилки, то лучше тщательно его разморозить, и делать это нужно правильно – просто положить в холодильник на несколько часов.
Кислые варианты маринада не очень подходят для маринования куриного мяса. Так шашлык рискует получиться сухим и безвкусным. Лучше всего выбирать маринад на кисломолочных продуктах, соевом соусе с медом или даже на вине. Но можно использовать и цитрусовые варианты, хотя в таком случае время маринования должно быть минимальным, чтобы мясо оставалось сочным.
Чтобы курица впитала в себя максимум вкуса и ароматов, нужно сделать несколько проколов в мясе и немного "помассажировать" ее прямо в маринаде. Так получится действительно вкусный и сочный шашлык.
Чтобы вкус блюда на костре точно порадовал даже гурманов, куриное мясо лучше готовить без кожи. Мало того, что так шашлык из курицы будет вкуснее, поскольку мясо быстрее пропитается маринадом, так еще и получится менее калорийное угощение.
- Ужасный удар россиян по остановке в Запорожье: есть погибшие, среди раненых - дети (фото, видео)
- Поражение России может стать новым вызовом для ЕС: почему Европа боится завершения войны в Украине — The Telegraph
- Капитуляция или путь к дипломатии с агрессором: Зеленский заявил о готовности заморозить линию фронта
Все, кто часто делает шашлыки, знают, что солить мясо нужно непосредственно перед процессом жарки. С курицей этой правило тоже действует. К тому же для нее лучше использовать специи не из пакетиков, а растолченные непосредственно перед добавлением в маринад. Так куриное мясо получит максимум аромата и вкуса.
А ранее сообщалось о грубых ошибках при мариновании мяса, которые делают мясо безвкусным и сухим.
