Вкус утра по-новому: как приготовить сладкий и крепкий вьетнамский кофе

Необычная вьетнамская традиция приготовления кофе покоряет всех любителей напитка в мире. Напиток, который сочетает крепкий кофе с кремовой сладкой пенкой, многие сравнивают с десертом, от которого невозможно отказаться. Попробуйте и Вы!

Об этом пишет Тoday.ua

Ни для кого не секрет, что вьетнамский кофе уже давно завоевал сердца кофеманов по всему миру. Но один из его вариантов до сих пор вызывает удивление и восхищение: кофе с яичным желтком и сгущенным молоком. 

Действительно, сегодня кофе с желтком - это обязательный пункт в меню кофеен Вьетнама, особенно в столице Ханое. В Вьетнаме кофе с яичным желтком и сгущенным молоком называют "cà phê trứng", что дословно означает "яичный кофе".

Впервые такой кофе появился в Ханое в 1940-х годах. По легенде, один из бариста попробовал заменить дефицитное молоко взбитым яичным желтком со сгущенным молоком - и создал новый национальный вкус. Вьетнамцы настолько полюбили новую кофейную интерпретацию, что она со временем стала визитной карточкой местной кофейной культуры.

Также ее всё чаще подают в креативных кофейнях Европы и США, где клиенты ищут необычные вкусы.

В чем секрет кофе по-вьетнамски

Секрет в простоте и смелом сочетании. Для приготовления напитка берут крепкий вьетнамский кофе (часто — робусту), добавляют сгущенное молоко, а затем - взбитый яичный желток, иногда с добавлением сахара или ванили. Желтковая пенка выкладывается сверху, создавая густую кремовую текстуру и сладкий, насыщенный вкус.

По консистенции напиток напоминает кофейный крем или десерт. Некоторые кофеманы сравнивают вкус напитка с тирамису или крем-брюле в жидком виде.

Кофе по-вьетнамски часто подают в небольших чашках на горячей водяной бане, чтобы не остывал.

Как приготовить кофе по-вьетнамски дома

Несмотря на экзотический вид, напиток легко готовится дома: достаточно качественного кофе, свежего желтка и баночки сгущенного молока. И хотя для многих это звучит необычно, после первого глотка большинство изменяет свое мнение - вкус действительно удивляет и очаровывает.

Ингредиенты:

• молотый кофе – 2 ст. л.;
• горячая вода – 3 стакана;
• сгущенное молоко – 1-3 ст. л.;
• сырой яичный желток – 2 шт.

Способ приготовления:

Сначала заварите привычным вам способом кофе – в турке или кофеварке.

Отделите от белка яичные желтки и взбейте их вместе со сгущенным молоком около 10 минут. Смесь должна быть похожа на тесто для торта, однородной и воздушной. 

Важно! Чтобы проверить готовность смеси, поместите небольшое количество пенки на воду. Если она плавает, значит имеет правильную консистенцию. Если нет, взбивайте еще несколько минут.

Добавьте приготовленную яично-молочную смесь к кофе.

По желанию можно посыпать кофе по-вьетнамски какао-порошком, корицей или мускатным орехом. Подавайте сразу.

Кстати, несмотря на жирность, кофе с желтком считается питательным и придаёт энергию. 

Напомним, какие крышки совсем не подходят для консервации.