В Україні може зрости ціна на хліб. Вартість продукту стане вищою приблизно на 5-6 відсотків. Цього разу основним чинником зростання ціни стануть не об’єктивні економічні причини, а нові умови бронювання працівників підприємств від мобілізації.
Чому та як нові умови бронювання можуть вплинути на вартість хліба, розповів перший віцепрезидент Всеукраїнської асоціації пекарів Олександр Тараненко в інтерв’ю, яке він дав для RBC.UA.
Вже у липні українські споживачі можуть побачити незначне подорожчання хліба. За оцінками представників галузі, вартість хлібобулочних виробів здатна зрости орієнтовно на 5%. Головною причиною стане збільшення витрат підприємств, насамперед через необхідність підвищення зарплат працівникам відповідно до нових правил бронювання.
За словами Тараненка, вирішальним чинником є не здорожчання окремих складових виробництва, а нові вимоги до підприємств, які хочуть зберегти право на бронювання військовозобов'язаних співробітників.
Наприкінці травня уряд ухвалив постанову №692, якою внесено зміни до документа №76 від 27 січня 2023 року. Відтепер для отримання права на бронювання персоналу підприємства повинні забезпечити вищий рівень середньої заробітної плати. Якщо раніше цей показник становив близько 21 тисячі гривень, то тепер він має сягати приблизно 26 тисяч гривень. Таким чином, роботодавцям доведеться підвищити оплату праці більш ніж на п'яту частину.
Таке рішення неминуче позначиться на собівартості продукції. Заробітна плата формує приблизно чверть усіх виробничих витрат, тому її збільшення більш ніж на 20% призведе до загального зростання собівартості орієнтовно на 5–6%.
Водночас представник асоціації наголосив, що йдеться не про бажання виробників збільшити прибуток. Підвищення цін є вимушеним кроком для компенсації додаткових витрат на оплату праці. При цьому середня зарплата в розмірі 26 тисяч гривень означає, що після сплати податків працівники отримуватимуть близько 20 тисяч гривень. З огляду на нічні зміни, роботу у вихідні та святкові дні таку оплату навряд чи можна назвати надмірною.
Саме необхідність збільшення фонду оплати праці, на думку Олександра Тараненка, стане ключовою причиною можливого підвищення вартості хліба приблизно на 5%.
Якщо ж розглядати структуру виробничих витрат, то найбільшу частку займає сировина — близько 40%. Основною її складовою є борошно, на яке припадає понад 30% усіх витрат. Решту формують олія, цукор, дріжджі та інші інгредієнти. Після сировини найбільшою статтею залишається фонд оплати праці, що перевищує 20% собівартості. Іншу частину витрат складають енергоносії, податкові платежі та різноманітні виробничі й адміністративні витрати.
Нагадаємо, водночас ціни на базові продукти в Україні вже незабаром можуть зрости відразу на 20%.
