Юшка из селедки с грибами: вкусный обед из того, что осталось от рождественского стола

Юшка из селедки с грибами – сочетание слов, необычное для уха украинцев. Селедку мы привыкли поглощать без термообработки, а потому ко всяким горячим блюдам на основе селедки относимся с осторожностью. Однако, однажды попробовав такое блюдо, вы обязательно захотите его приготовить еще не раз.

Рецептом такого блюда поделилась фудблогер Юлия Симончук, пишут fakty.ua.

Даже в наше непростое время хлебосольные украинцы привыкли заготавливать к праздникам побольше продуктов. При этом не все успевают не то что съесть, а даже приготовить из того, что было накуплено. Поэтому почти в каждом холодильнике после новогодне-рождественских праздников можно найти на полках "пылящиеся" продукты, которые "не успели" на праздничный стол. Зато теперь, после праздников, когда кошельки изрядно оскудели, а ЖКТ устал от майонезов и копченостей, они будут очень в тему. Причем из них можно приготовить не только сложные соусы и "Селедку под шубой", но и вкусные легкие блюда к обеденному столу. Например, юшка из селедки с грибами придется по вкусу всем.

Ингредиенты:

• грибы сушеные — 100−150 г (можно взять и свежие шампиньоны, но тогда их понадобится вдвое больше – 300 г);
• сельдь соленая (можно также консервированную сардину, но с селедкой получается вкуснее) — 300−400 г;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• соль, перец, специи, зелень — по вкусу;
• растительное масло — для зажарки.

Рецепт приготовления

1. Сушеные грибы нужно предварительно промыть и замочить. Лучше это сделать на ночь, чтобы они успели хорошо набухнуть. Естественно, свежие грибы предварительно замачивать не нужно. Достаточно будет промыть их водой и порезать на крупные кусочки.
2. Закидываем подготовленные грибы в кастрюлю с водой и ставим вариться. Сушеные грибы нужно варить примерно час. Свежие, естественно, достаточно будет проварить минут 20.
3. Тем временем, натираем на крупной терке морковь, мелко режем лук и поджариваем их на сковородке до легкой золотистости.
4. К грибам, которые уже успели провариться, кидаем нарезанную сельдь и провариваем уже с сельдью на маленьком огне 7-10 минут. Больше варить с сельдью не нужно, чтобы она не распалась. И резать ее на мелкие кусочки также не следует по той же причине.
5. Добавляем в кастрюлю готовую зажарку, а также сразу закидываем туда специи и зелень. Пробуем на вкус и досаливаем сколько нужно. Доводим юшку до кипения и сразу выключаем.

Такая юшка с селедкой и грибами весьма хороша как в горячем, так и в холодном виде.

А тем, кто соскучился по украинскому борщу, напомним, как приготовить это блюдо, чтобы оно вышло идеальным на вкус и цвет.