Сырники – это довольно простое и вкусное блюдо, но на практике часто они превращаются в настоящее кулинарное разочарование. Во время готовки они пригорают снаружи, но остаются сырыми внутри, или расползаются по сковороде. Но у опытных поваров есть несколько секретов, которые решают такие проблемы.
Правила идеальных сырников
Лучше всего выбирать сухой, а не водянистый творог. Тогда сырники не будут становиться "резиновыми" и не развалятся во время готовки. При обжаривании сковорода должна быть хорошо разогрета, а жарить сырники стоит на среднем огнем или даже немного ниже среднего. Идеальное блюдо можно получить, если готовить не только на растительном, но и на сливочном масле.
Рецепт сырников
Ингредиенты:
- Творог – 400 грамм
- Яйцо – 1 штука
- Сахар – 2 столовые ложки
- Ванильный сахар – 1 чайная ложка
- Соль – щепотка
- Мука – 2-4 столовые ложки
- Растительное и сливочное масло для жарки
Приготовление:
- Творог нужно тщательно размять вилкой или протереть через сито. Не нужно взбивать блендером, чтобы не получилась творожная паста.
- Добавьте яйцо, соль и сахар.
- Перемешайте.
- Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое и немного липкое тесто. Совет: можно заменить часть муки манной крупой, чтобы сделать сырники более нежными.
- Дайте творожному тесту "отдохнуть" 15 минут, после чего приступайте к обжариванию.
- Обжаривайте сырники по 2-3 минуты с каждой стороны на смеси растительного и сливочного масла до появления румяной корочки.
- Сделайте минимальный огонь, накройте сковороду с сырниками крышкой и томите их еще 3-5 минут.
Приятного аппетита!
Предлагаем также неожиданный рецепт сырников, которые можно подавать в качестве закуски.
