Літо - сезон молодих кабачків, і саме зараз українські господині шукають нові способи використати цей доступний та корисний овоч. Отож, коли класичні смажені кружальця з часником та традиційні оладки вже приїлися всій родині, варто звернути увагу на сирні мафіни з кабачків. Вони виходять соковитими всередині, із золотистою хрусткою скоринкою зовні та чудово смакують як гарячими, так і холодними. Кулінари зазначають, що така випічка стане чудовою альтернативою бутербродам, перекусу на роботі чи навіть легкій вечері.
Видання Тoday.ua розповідає, як приготувати соковиті кабачкові мафіни із сирною скоринкою.
Для приготування порції з 8-10 ароматних мафінів знадобляться прості та доступні інгредієнти, які точно знайдуться на кожній українській кухні:
- 300 г молодого кабачка;
- 2 яйця;
- 120 г твердого сиру;
- 140 г пшеничного борошна;
- 10 г розпушувача;
- 40 мл рослинної олії;
- 1 чайна ложка солі;
- чорний мелений перець за смаком;
- 1 чайна ложка сушеного часнику;
- 15 г кропу або зеленої цибулі.
Також за бажанням до тіста можна додати паприку, італійські трави, кунжут або дрібно нарізаний бекон.
Важливо!
Головний секрет соковитих мафінів полягає в правильній підготовці кабачків. Їх необхідно натерти на великій тертці, посолити й залишити приблизно на 10 хвилин. Коли овоч пустить сік, масу необхідно максимально сильно відтиснути руками або через щільний шар марлі.Саме зайва волога найчастіше стає причиною того, що випічка виходить сирою всередині або осідає після духовки.
Спосіб приготування
Після віджимання кабачків до них додають яйця, рослинну олію, більшу частину натертого сиру (трохи необхідно залишити для посипання), подрібнену зелень та спеції (сушений часник і перець). Усі інгредієнти добре перемішують.
В окремому посуді необхідно змішати борошно з розпушувачем. Поступово, в кілька етапів, його додаємо до кабачків. Замісіть тісто - воно має вийти досить густим, але пластичним.
Готову суміш розкладаємо у форми для мафінів (якщо вони силіконові, змащувати не обов'язково), заповнюючи їх приблизно на 2/3 об'єму. Зверху притрусіть залишками натертого сиру.
Випікати кабачкові мафіни потрібно у духовці, розігрітій до 180 градусів, близько 25-30 хвилин. Орієнтир готовності - красива, рум'яна сирна скоринка.
Після приготування мафінам бажано дати постояти ще 5-10 хвилин - так вони легше виймуться з форм і краще збережуть форму.
Кабачкові мафіни - універсальна страва. Вони бездоганно поєднуються з холодними заправками:
- густою українською сметаною або жирним грецьким йогуртом;
- домашнім часниковим соусом із зеленню;
- ніжним вершковим сиром (крем-сиром);
- свіжими овочами.
Поради, щоб зробити страву ще смачнішою
Досвідчені кухарі радять використовувати молоді кабачки з тонкою шкіркою, адже їх не потрібно очищати від насіння.
Для більш вираженого смаку краще обирати витримані тверді сири, наприклад гауду, чедер або пармезан. Саме вони під час запікання утворюють апетитну рум'яну скоринку.
Ще одна порада - не перемішувати тісто надто довго після додавання борошна. Це допоможе зберегти мафіни ніжними та повітряними.
Чому цей рецепт підірвав мережу
Популярність кабачкових кексів зумовлена не лише їхнім ніжним смаком, а й користю. Молоді кабачки багаті на клітковину, калій, магній, вітаміни C, B6 та фолієву кислоту. Вони легко засвоюються, мають невисоку калорійність і добре поєднуються з сиром, зеленню та спеціями.
На відміну від традиційних кабачкових млинців, які під час смаження вбирають багато соняшникової олії, мафіни запікаються в духовці. Це дозволяє звести кількість жиру до мінімуму, роблячи страву безпечною для фігури та ідеальною для здорового харчування.
Такі кабачкові мафіни стануть чудовим способом урізноманітнити літнє меню, використати сезонний урожай і здивувати родину простою, але дуже смачною домашньою випічкою.
До того ж готуються мафіни досить швидко й не потребують складних інгредієнтів.
