Зберігання яєць може здатися простим, але насправді те місце в холодильнику, де вони зазвичай стоять, може суттєво вплинути на їхню свіжість і безпеку. Зазвичай українці просто викладають їх у спеціальний лоток на дверцятах, але фахівці з харчування стверджують, що це дійсно поганий вибір.
Чому не можна зберігати яйця на дверцятах холодильника?
Усі, хто купував холодильник, знають, що в комплекті завжди йде спеціальний пластиковий лоток для яєць. Його зазвичай встановлюють на дверцятах. Але хоча це здається зручним, насправді таке зберігання скорочує термін придатності яєць і негативно впливає на їх якість. І причина в перепадах температури.
Відомий факт, що дверцята холодильника – це найтепліше місце в цьому пристрої. Справа в тому, що кожного разу, коли людина відкриває її, температура різко підвищується. І така нестабільність збільшує ризик розмноження бактерій на яйцях і пришвидшує процес їх старіння.
Експерт з британської компанії з виробництва термометрів для харчової галузі зазначив, що найкраща температура для зберігання яєць становить близько чотирьох градусів Цельсія. А на дверцятах вони не будуть постійно перебувати в таких умовах.
"При постійній зміні температури температура яєць буде підвищуватися, відхиляючись від оптимальних чотирьох градусів Цельсія, і якщо це триватиме, це може представляти небезпеку зараження такими бактеріями, як сальмонела", - додав він.
Інші помилки зберігання яєць
Багато українців дістають яйця з картонних заводських упаковок і перекладають їх у пластикові форми в холодильнику. Але так велика ймовірність пошкодження шкаралупи, через що всередину яйця можуть потрапити бактерії. Також варто пам'ятати, що шкаралупа має пористу структуру, тому активно вбирає запахи інших продуктів, а картон допомагає цього уникнути.
Мити яйця перед зберіганням теж не варто. Вода може проникнути через пори у шкаралупі всередину і збільшити ризик розмноження бактерій. Також не варто зберігати яйця при кімнатній температурі. Без холодильника вони швидше псуються і піддаються ризику бактеріального забруднення.
Тому, щоб яйця залишалися свіжими і безпечними, завжди варто зберігати їх в оригінальній закритій упаковці на середній полиці холодильника, ближче до задньої стінки, де вони будуть постійно перебувати при температурі нижче +4 градусів.
Пропонуємо також дізнатися про те, як зберегти кріп свіжим та ароматним до двох тижнів.
