Лето — сезон молодых кабачков, и именно сейчас украинские хозяйки ищут новые способы использовать этот доступный и полезный овощ. Итак, когда классические жареные кружочки с чесноком и традиционные оладьи уже надоели всей семье, стоит обратить внимание на сырные маффины с кабачками. Они получаются сочными внутри, с золотистой хрустящей корочкой снаружи и прекрасно вкушаются как горячими, так и холодными. Кулинары отмечают, что такая выпечка станет отличной альтернативой бутербродам, перекусу на работе или даже легкому ужину.
Издание Тoday.ua рассказывает, как приготовить сочные кабачковые маффины с сырной корочкой.
Для приготовления порции из 8-10 ароматных маффинов понадобятся простые и доступные ингредиенты, которые точно найдутся на каждой украинской кухне:
- 300 г молодого кабачка;
- 2 яйца;
- 120 г твёрдого сыра;
- 140 г пшеничной муки;
- 10 г разрыхлителя;
- 40 мл растительного масла;
- 1 чайная ложка соли;
- чёрный молотый перец по вкусу;
- 1 чайная ложка сушеного чеснока;
- 15 г укропа или зелёного лука.
Также по желанию в тесто можно добавить паприку, итальянские травы, кунжут или мелко нарезанный бекон.
Важно!
Главный секрет сочных маффинов заключается в правильной подготовке кабачков. Их необходимо натереть на крупной тёрке, посолить и оставить примерно на 10 минут. Когда овощ пустит сок, массу нужно максимально сильно отжать руками или через плотный слой марли.Именно избыточная влага чаще всего становится причиной того, что выпечка выходит сырой внутри или оседает после духовки.
Способ приготовления
После отжима кабачков к ним добавляют яйца, растительное масло, большую часть натертого сыра (немного нужно оставить для посыпки), измельчённую зелень и специи (сушеный чеснок и перец). Все ингредиенты хорошо перемешивают.
В отдельной посуде необходимо смешать муку с разрыхлителем. Постепенно, в несколько этапов, её добавляем к кабачкам. Замесите тесто - оно должно получиться довольно густым, но пластичным.
Готовую смесь раскладываем в формы для маффинов (если они силиконовые, смазывать не обязательно), заполняя их примерно на 2/3 объёма. Сверху посыпьте остатками натертого сыра.
Выпекать кабачковые маффины нужно в духовке, разогретой до 180 градусов, около 25-30 минут. Ориентир готовности - красивая, румяная сырная корочка.
После приготовления маффинам желательно дать постоять ещё 5-10 минут - так они легче выйдут из форм и лучше сохранят форму.
Кабачковые маффины - универсальное блюдо. Они идеально сочетаются с холодными заправками:
- густой украинской сметаной или жирным греческим йогуртом;
- домашним чесночным соусом с зеленью;
- нежным сливочным сыром (крем-сыром);
- свежими овощами.
Советы, чтобы сделать блюдо еще вкуснее
Опытные повара советуют использовать молодые кабачки с тонкой кожицей, так как их не нужно очищать от семян.
Для более выраженного вкуса лучше выбирать выдержанные твёрдые сыры, такие как гауда, чеддер или пармезан. Именно они при запекании образуют аппетитную румяную корочку.
Ещё один совет - не перемешивать тесто слишком долго после добавления муки. Это поможет сохранить маффины нежными и воздушными.
Почему этот рецепт взорвал сеть
Популярность кабачковых кексов обусловлена не только их нежным вкусом, но и полезностью. Молодые кабачки богаты клетчаткой, калием, магнием, витаминами C, B6 и фолиевой кислотой. Они легко усваиваются, имеют низкую калорийность и хорошо сочетаются с сыром, зеленью и специями.
В отличие от традиционных кабачковых блинов, которые при жарке впитывают много подсолнечного масла, маффины запекаются в духовке. Это позволяет свести количество жира к минимуму, делая блюдо безопасным для фигуры и идеальным для здорового питания.
Такие кабачковые маффины станут отличным способом разнообразить летнее меню, использовать сезонный урожай и удивить семью простой, но очень вкусной домашней выпечкой.
К тому же, маффины готовятся довольно быстро и не требуют сложных ингредиентов.
