Иногда хочется немного разнообразить свое привычное меню и попробовать что-то новенькое. Отличным вариантом в такой момент может стать мусака – одно из самых известных блюд греческой кухни. В ней сочетаются простые ингредиенты, но вкус точно запомнится всем.

Главный секрет идеальной мусаки – это правильная подготовка баклажанов и неторопливость при сборке. В таком случае каждый слой сохранит свою текстуру, а запеканка будет сочной и ароматной.

Рецепт мусаки

Ингредиенты:

• Крупные баклажаны – 2-3 штуки
• Говяжий фарш – 500 грамм
• Лук – 1 штука
• Чеснок – 2 зубчика
• Томаты в собственном соку – 400 грамм
• Томатная паста – 2 столовые ложки
• Оливковое масло – 3 столовые ложки
• Сухое красное вино (по желанию) – 100 миллилитров
• Сливочное масло – 50 грамм
• Мука – 50 грамм
• Молоко – 500 миллилитров
• Твердый сыр – 70 грамм
• Мускатный орех - щепотка
• Сушеный орегано – 1 чайная ложка
• Молотая корица – половина чайной ложки
• Соль и черный перец – по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны нужно промыть и нарезать кружочками толщиной около одного сантиметра.
2. Посолите и оставьте на полчаса.
3. После слете воду и промокните баклажаны бумажным полотенцем.
4. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, и смажьте оливковым маслом.
5. Запекайте 20 минут в нагретой до 200 градусов духовке. Также можно быстро обжарить баклажаны.
6. Лук очистите и мелко нарежьте.
7. Обжарьте до прозрачности, добавьте измельченный чеснок и фарш.
8. Обжаривайте до момента, когда мясо изменит цвет.
9. Добавьте томатную пасту и измельченные помидоры в собственном соку.
10. Влейте вино и добавьте специи: корицу, орегано, соль и перец.
11. Перемешайте и тушите на маленьком огне 20 минут.
12. В отдельном сотейнике растопите сливочное масло.
13. Всыпьте муку и тщательно перемешайте.
14. Постепенно вливайте молоко, перемешивая соус венчиком.
15. Варите до загустения, часто помешивая, чтобы не появились комочки.
16. Снимите с огня, посолите, добавьте мускатный орех и натертый сыр.
17. В форму, в которой будете запекать мусаку, выложите первым слоем часть баклажанов.
18. Следующим – часть фарша.
19. Повторяйте слои, а сверху залейте блюдо белым соусом.
20. Поставьте в нагретую до 180 градусов духовку и запекайте 40-45 минут.
21. Готовую мусаку не стоит резать сразу, лучше дать ей постоять 20 минут, чтобы слои стали плотнее.

Приятного аппетита!

Предлагаем также рецепт аппетитной запеканки из кабачков.