Котлеты – это простое блюдо, но иногда оно может конкурировать с ресторанной кухней. Для этого не нужно знать какие-то сложные техники или использовать дорогие или экзотические ингредиенты. Часто достаточно просто делать их не из обычного фарша, а из рубленого мяса. Такие котлеты получаются более сочными и с необычной текстурой, которая точно приятно удивит.
Рубленые котлеты лучше обычных, потому что имеют более выразительный вкус, сохраняют больше сока внутри мяса и не превращаются в слишком плотную массу. Даже без кулинарных хитростей они получаются сочными и аппетитными.
Рецепт рубленых котлет
Ингредиенты:
- Куриное филе – 500 грамм
- Лук – 1 штука
- Яйцо – 1 штука
- Чеснок – 1 зубчик
- Сметана – 2 столовые ложки
- Мука или крахмал – 2 столовые ложки
- Соль и перец – по вкусу
- Зелень – по вкусу
- Растительное масло – для обжарки
Приготовление:
- Мясо нужно очень мелко нарезать ножом. Лучше всего делать аккуратные кубики примерно по половине сантиметра. От этого зависит текстура котлет. Совет: чтобы было проще нарезать мясо, его можно немного подморозить.
- В глубокой миске смешайте рубленое мясо, яйцо, сметану, измельченные чеснок и зелень.
- Лук очистите и мелко нарежьте.
- Добавьте к остальным ингредиентам.
- Посолите и поперчите.
- Добавьте муку или крахмал.
- Тщательно перемешайте.
- Оставьте фарш на 10-15 минут, чтобы он немного "схватился".
- Сформируйте котлеты и выложите их на нагретое на сковороде растительное масло.
- Не нужно делать их слишком толстыми, так они будут более сочными.
- Обжаривайте до румяности с двух сторон – по 3-4 минуты.
- Накройте сковороду крышкой и протушите рубленые котлеты еще 3-5 минут на маленьком огне.
- Готовые котлеты подавайте на стол с любым гарниром и салатом.
Приятного аппетита!
Предлагаем также несколько хитростей, которые помогают сделать котлеты невероятно вкусными.
