Укроп - одна из самых популярных и в то же время самых капризных видов зелени на кухне. Неудивительно, ведь уже через несколько дней после покупки он может потерять свежесть, завянуть и превратиться в унылую жёлтую "соломку". Однако опытные хозяйки знают методы, которые позволяют сохранить его свежесть от 14 дней до целого года.
Издание Today.ua узнало, почему укроп портится так быстро и как продлить ему "жизнь".
Прежде всего стоит отметить, что главными врагами укропа являются избыточная влажность, сухой воздух холодильника и этилен. Например, мало кто знает, что укроп нельзя хранить рядом с яблоками или бананами - эти фрукты ускоряют его "старение".
ТОП-6 способов хранения укропа, которые действительно работают
Метод "букета" - свежесть до 14 дней
Опытные хозяйки называют этот метод одним из самых эффективных способов хранения укропа для ежедневного использования. Для этого достаточно подрезать кончики стеблей, поставить пучок в стакан с холодной водой, накрыть сверху полиэтиленовым пакетом и хранить в холодильнике. В таких условиях зелень остаётся свежей до двух недель, однако важно регулярно менять воду каждые 2–3 дня, чтобы предотвратить порчу.
Бумажный "кокон"
Если же места для банок нет, то укроп можно сохранить свежим до 7-10 дней. Для этого его рекомендуют тщательно вымыть, хорошо просушить, после чего завернуть в бумажное полотенце, которое будет впитывать лишнюю влагу и конденсат. Далее такую зелень следует поместить в пакет или контейнер и хранить в холодильнике, что позволяет значительно продлить её свежесть и сохранить аромат.
Замораживание
Измельчённую зелень раскладывают в формочки для льда и заливают водой или оливковым маслом. После замораживания такие кубики становятся удобным ингредиентом для супов, соусов и горячих блюд, позволяя сохранить вкус и аромат свежего лета даже в зимний период, ведь в таком виде укроп сохраняет аромат несколько месяцев.
Засолка
Среди традиционных способов длительного хранения зелени особое внимание хозяйки уделяют засолке укропа.
Измельчённую зелень смешивают с солью в пропорции 5:1 и плотно утрамбовывают в стерилизованные банки. В таком виде продукт может храниться в холодильнике до полугода, сохраняя аромат и вкус.
При этом кулинары подчёркивают, что из-за высокой солёности при приготовлении блюд следует уменьшать дополнительное подсоливание, чтобы не испортить вкусовой баланс.
Сушка в пучках
Сушка укропа остаётся одним из самых надёжных способов длительного хранения зелени. Пучки растения рекомендуют подвешивать в сухом, хорошо проветриваемом помещении без доступа прямых солнечных лучей, чтобы сохранить аромат и полезные свойства.
После полного высыхания укроп измельчают или оставляют в пучках и хранят в герметичных стеклянных банках - в таком виде он может использоваться до года без потери качества.
Краткая шпаргалка: сколько проживёт ваш укроп:
- в пакете (без подготовки) - 2-3 дня;
- в бумажном полотенце - до 1 недели;
- в стакане с водой - до 14 дней;
- в соли или морозилке - от 6 месяцев.
Правильные условия в холодильнике
Оптимальная температура - от +2 до +4°C (зона свежести или нижняя полка).
Сухость: не мойте весь укроп сразу после покупки - делайте это только перед употреблением. Лишняя вода на листьях в пакете - прямой путь к гниению.
Таким образом, рациональное хранение зелени позволяет не только экономить деньги, но и сохранять максимум вкуса и пользы продукта. Укроп богат витаминами и эфирными маслами, которые быстро теряются при неправильном хранении.
Кстати, стало известно, какие овощи можно сеять прямо в грунт в конце апреля.
