Шовковиця найчастіше використовується українськими господинями для приготування варення, компотів або пирогів. Але з цих чудових ягід виходить смачне домашнє вино з насиченим рубіновим відтінком і тонким ароматом та смаком. Цей напій не поступається багатьом покупним винам і може здивувати навіть гурманів.
Для ідеального вина з шовковиці найкраще брати зрілі чорні ягоди, щойно зібрані з дерева. Їх важливо перебрати, щоб видалити занадто м’які та зіпсовані. Також не варто мити шовковицю.
Рецепт вина з шовковиці
Інгредієнти:
- Шовковиця – 3 кілограми
- Цукор – 2 кілограми
- Чиста питна вода – 4 літри
- Родзинки (немиті) – 100 грамів
Приготування:
- Ягоди шовковиці потрібно ретельно перебрати, прибравши плодоніжки та пошкоджені плоди.
- Складіть шовковицю в скляну або емальовану посудину (металічну краще не використовувати) і розімніть її картоплем'ялкою, щоб отримати однорідну масу.
- Влийте у ягідну масу воду і всипте половину цукру.
- Перемішайте і додайте немиті родзинки.
- Накрийте ємність марлею та поставте у тепле місце на три дні.
- Двічі на день обов'язково потрібно перемішувати ягоди дерев’яною ложкою.
- Коли на поверхні з'явиться густа піна, а суміш набуде приємного кислуватого аромату, її потрібно процідити через кілька шарів марлі.
- Макуху ретельно вижміть.
- Рідину перелийте в скляну пляшку та додайте решту цукру.
- На горлечко пляшки надіньте медичну рукавичку, зробивши в ній невеликий прокол.
- Пляшку потрібно зберігати від 30 до 50 днів при температурі 20-25 градусів тепла.
- Коли на дні з'явиться щільний осад, а бульбашки перестануть виділятися (це можна визначити за рукавичкою), бродіння вина вважається завершеним.
- Молоде вино акуратно перелийте в іншу ємність, намагаючись не перелити осад.
- Розлийте вино по пляшках та щільно закрийте.
- Витримуйте вино з шовковиці не менше 2-3 місяців.
Смачного!
Пропонуємо також рецепт домашнього квасу з цикорію, який чудово підходить для спекотних днів.
