Борщ без мяса в Великий пост: пошаговый рецепт вкусного украинского блюда

Постный борщ может быть не менее вкусным, чем традиционное блюдо с мясом, достаточно лишь знать некоторые секреты приготовления. Кулинарный эксперт Евгений Клопотенко поделился интересным рецептом борща, который можно есть в Великий пост. Понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 г муки;
• 50 г сушеных груш;
• 2 морковки;
• 2 луковицы;
• 100 г свекольного кваса;
• 20 г заправки для борща;
• 150 г воды;
• 150 г капусты;
• 1 корень сельдерея;
• 1 свекла;
• 1 болгарский перец;
• 3 картофелины;
• 2 зубчика чеснока;
• душистый перец;
• лавровый лист;
• растительное масло;
• перец чили.

Как приготовить постный борщ

Одну морковку помойте и порежьте крупными кусками. Луковицу разрежьте пополам. Овощи поджарьте на сковородке - они должны немного потемнеть. Свекольный квас сделайте заранее: нарежьте большими кусками 400 г свеклы, уложите ее в банку, добавьте 200 граммов сахара и залейте все водой. Прикройте банку марлей и оставьте на две недели. Воду доведите до кипения, положите туда поджаренные овощи, душистый перец, лавровый лист. Варите овощной бульон около 40 минут. Болгарский перец и одну морковку нарежьте крупными кубиками. Луковицу нарежьте средним кубиком. Овощи поджарьте в растительном масле, добавьте раздавленные зубчики чеснока и перец чили. Нарежьте кубиками картофель и сушеные груши. Отправьте их в овощной бульон, предварительно достав оттуда уже сваренные морковь и лук. Через 15 минут добавьте зажарку и все перемешайте. Капусту тонко нашинкуйте. Снимите постный борщ с огня, добавьте заправку, капусту, перемешайте. Затем добавьте свекольный квас. Сделайте простое тесто из воды и муки. Отрывайте от него небольшие кусочки и бросайте в борщ - так в блюде появятся "ушки". Напомним, ранее мы рассказали, как приготовить постный борщ с грибными “ушками”.