Смачно і незвично: шеф-кухар розповів рецепт борщу із сушеними білими грибами

Рецептів приготування борщу на сьогоднішній день існує безліч. Традиційна українська страва може бути з квасолею, з білим буряком, без томатної пасти і навіть з додаванням сушених грибів. Саме про такий варіант борщу ми і розповімо. Бренд-шеф Денис Шмітт поділився рецептом червоного борщу з білими сушеними грибами. За його словами, смак такої страви буде більш насиченим, адже гриби зроблять бульйон ще більш наваристим та ароматним. Вам знадобиться:

• сушені білі гриби - 50 г;
• свинячі ребра, - 500 г;
• картопля - 300 г;
• морква - 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• буряк - 250 г;
• свіжа білокачанна капуста - 150 г;
• томатна паста - 10 г;
• часник - 1-2 зубчики;
• рослинна олія - 15-20 мл;
• оцет винний червоний - 10 мл;
• сіль, цукор, спеції, зелень - за смаком.

Як готувати борщ із сушеними білими грибами

• Спочатку треба добре промити гриби, потім залити їх холодною водою і залишити на одну годину. Потім злийте воду і ще раз промийте гриби.
• Поріжте свинячі ребра по кістці, обсмажуйте на максимальному вогні з обох боків по 30 секунд. На ребрах має з'явитись рум'яна скоринка.
• Обсмажені реберця покладіть у каструлю, залийте водою і поставте варитися на повільному вогні.
• Моркву і буряк треба натерти, цибулю наріжте тонкими півкільцями.
• Всі нарізані овочі обсмажуйте протягом двох хвилин, а тоді додайте томатну пасту і обсмажуйте ще хвилину.
• Додайте в овочі стакан холодної води, цукор і оцет. Останній потрібен для того, щоб борщ не втратив свого фірмового яскраво червоного кольору і дав необхідну кислинку.
• Тушіть овочі 20 хвилин, при необхідності додайте води.
• В бульйон додайте нашинковану капусту капусту, картоплю і гриби, продовжуйте готувати все на повільному вогні, знімаючи накип.
• Коли картопля буде повністю готовою, додайте овочі в томатній пасті, перемішайте, дочекайтесь кипіння та варіть ще 5 хвилин.

Нагадаємо, раніше ми розповіли, яких помилок важливо не припускатись при приготуванні борщу.