Італійська "паска" на Великдень: рецепт панеттоне з сухофруктами і цукатами

Панеттоне - це святкова здобна випічка, яку в Італії готують на Великдень і Різдво. Рецепт італійської "паски" абсолютно не складний, а результат здатний захопити найвибагливіших гурманів. Якщо порівнювати наші традиційні паски і панеттоне, то італійська випічка значно виграє, оскільки виходить більш пористої і ніжною, а також соковитою, оскільки цукати і сухофрукти вимочуються в ромі.

Рецепт панеттоне - італійської "паски"

Інгредієнти: Опара:

• 100 г борошна
• 80 мл води
• 15 г живих дріжджів

Перший заміс тіста:

• 250 г борошна
• 125 мл теплої води
• 50 г цукру
• 2 жовтки
• 75 г м'якого вершкового масла

Другий заміс тіста:

• 100 г борошна
• 50 г цукру
• 25 г вершкового масла
• 2 жовтки
• 1 ст. л. ванільного цукру
• 2 ст. л. сметани
• 200 г сушеної журавлини
• 100 мл рому
• 2 ст. л. меду
• 10 г куркуми (за бажанням)
• 1 щіпка солі
• 1 апельсин

Приготування: 1. Змішайте інгредієнти для опари до однорідності, поставте в тепле місце підходити. 2. Додайте в миску з активізованою опарою компоненти для першого замісу, ретельно перемішайте і знову відправте в тепле місце до тих пір, поки маса не збільшиться вдвічі. Замочіть журавлину в ромі на годину. 3. Вимішуючи тісто, поступово введіть залишилися продукти, вимішують тісто протягом півгодини. Чим довше ви будете місити тісто, тим пишніше і смачніше вийде випічка. 4. Розділіть тісто на невеликі частини, покладіть в змащені маслом форми. Залиште в теплому місці на 2-3 години. Випікайте близько 40 хвилин. Смачного! Дізнайтеся, як приготувати ідеальну глазур для верхівок великодніх пасок.