Хрумка зовні, ніжна всередині: як правильно смажити рибу

Приготування риби може стати непосильним завданням. Складніше смажити нежирну білу рибу, яка часто розвалюється і липне до сковороди. Досвідчені кулінари розповіли, як це зробити правильно.

Як правильно смажити рибу, щоб вона була ніжна всередині та хрумка зовні?

Щоб у риби була хрумка скоринка, але всередині вона залишилася ніжною і соковитою, достатньо лише дотримуватися кількох простих кроків.

• Для початку олію на сковороді потрібно розігрівати на слабкому вогні.
• У олію потрібно додати щіпку солі.
• Перед тим, як відправити рибу на сковорідку, її потрібно обваляти в борошні.
• А олія має бути дуже гарячою, щоб риба не прилипла до сковороди.

Смажена біла риба - рецепт

Інгредієнти:

• 600 г філе білої риби (пангасіус, камбала, хек)
• яйце
• 1 д. л. борошна
• 1 д. л. молока
• сіль
• чорний мелений перець
• лимон
• свіжа зелень (петрушка чи кріп)

Спосіб приготування:

1. Готове філе промити у проточній воді та обсушити паперовими рушниками. Якщо риба ціла, розрізати її на порційні філе.
2. Яйце змішуємо з борошном, молоком, сіллю та перцем у рідке тісто.
3. На сковороді розігріваємо олію.
4. Кожен шматочок філе обмокуємо в тісті і обсмажуємо з обох боків до золотистої скоринки – приблизно по 3-5 хвилин із кожного боку.
5. Готову рибу збризкати лимоном і посипати дрібно нарубаною зеленню.

Готово.

Нагадаємо, ми розповідали, що зробити з рибою, щоб вона не пахла під час готування – названо один простий лайфхак.