Сытный криворожский борщ, который можно есть холодным: рецепт постного блюда на обед

Украина богата различными рецептами борща. В условиях войны и на фоне отключений электроэнергии не у всех есть возможность разогреть еду, когда этого бы хотелось. Многие до войны заменили газовые плиты на электрические, и сейчас приходится выкручиваться с помощью газовых горелок и т.д. Однако если свет включают по часам, есть возможность приготовить криворожский постный борщ, который после можно есть без разогрева. 

Криворожский борщ, который можно есть холодным – рецепт

Ингредиенты:

• 400 г свеклы
• 400 г картофеля
• 400 г капусты
• 100 г фасоли
• 100 г красного болгарского перца
• 60 г корня петрушки
• 75 г моркови
• 100 г репчатого лука
• 3 л воды
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. муки
• 20 г петрушки
• 100 г сметаны
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Фасоль перед приготовлением нужно замочить на несколько часов, лучше на ночь.
2. Ставим фасоль на огонь и готовим пару часов. Проверить готовность, можно достав одну штучку и размяв вилкой или пальцами. Боб должен быть мягким, но не разварившимся. Оставляем фасоль в отваре.
3. Картофель нарезаем кубиками. Перец – соломкой. Корень петрушки – на несколько кусочков. Морковь и свеклу – соломкой.
4. Нарезаем лук небольшими кубиками и обжариваем на слабом огне до прозрачности.
5. На другой сковороде разогреваем сливочное масло, добавляем томатную пасту и уксус – тушим 10-15 минут до полуготовности. Добавляем морковь и обжариваем еще 5-7 минут. Солим и перчим.
6. Три литра воды вскипятить, добавить картофель и капусту – варить 10-15 минут. Добавляем фасоль с отваром, перец, свеклу, морковь, корень петрушки и лук.
7. Муку пассеруем на сковороде, разбавив небольшим количеством воды, и добавляем в кастрюлю – готовим 5-7 минут.
8. Под конец солим и перчим блюдо.
9. Подаем горячим или холодным со сметаной и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Готово! Приятного аппетита!

Предлагаем вам также попробовать приготовить три намазки на хлеб, если выключили свет, и нет возможности готовить - вкусно и быстро.