Какой ингредиент нужно добавить в холодец, чтобы он лучше застыл: хитрость для спасения блюда

Холодец может быть как праздничным блюдом, так и будничным. Вкусная мясная закуска с желейной основой – настоящая радость для гурмана. Такое угощение готовится довольно долго, но результат того точно стоит. Однако иногда холодец как назло не застывает, даже если варился 6-8 часов подряд. Этой неприятности точно не произойдет, если знать одну кулинарную хитрость.

Холодец из мяса курицы или петуха может остаться жидким. Опытные повара знают, что в него нужно, кроме супового набора или голеней, добавить еще немного свинины или говядины. Желательно использовать ножку, в которой много желирующего вещества.  А вот порошковый желатин можно добавлять, а можно отказаться от него.

Если холодец после "ночлега" в холодильнике остался жидким как суп, слейте бульон и еще раз его перекипятите. Нужно использовать 25 г желатина из расчета на литр воды. Налейте 100 мл остывшего бульона и разведите в нем желатин, размешайте, добавьте в кастрюлю с основным объемом бульона, перемешайте и вновь разлейте по формам.

Чтобы холодец получился прозрачным, бульон нужно процедить через марлю или сито, а во время варки снять весь жир. Также не стоит варить холодец на большом огне – он должен томиться, а не кипеть. Продавленный чеснок нужно добавлять, когда бульон остынет, иначе он может стать мутным.

Напомним, как приготовить холодец из красной рыбы – его можно сделать гораздо проще, чем из мяса.