Каждая хозяйка готовит борщ по собственному рецепту. Но не все украинки знают о том, какой ингредиент придает особенный вкус легенде украинской кухни.
Идеальный борщ – это не просто наваристый бульон, свекла и капуста. Главный секрет блюда редко раскрывают, но именно благодаря ему вкус борща получается глубоким и "домашним". И речь идет не о дорогостоящих ингредиентах или специях. Секрет вкусного блюда – это время и правильная зажарка.
Как приготовить идеальный борщ?
Ингредиенты:
- Говядина на кости – 600 грамм
- Вода – 3 литра
- Свекла – 2-3 штуки
- Белокочанная капуста – 300-400 грамм
- Картофель – 3-4 штуки
- Морковь – 1-2 штуки
- Лук – 2 штуки
- Томатная паста – 2-3 столовые ложки
- Сало – 30 грамм
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Лавровый лист – 1-2 штуки
- Сахар – 1 чайная ложка
- Уксус или лимонный сок – 1-2 чайные ложки
- Соль и черный перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Приготовление:
- Мясо положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. После закипания снимите пенку, сделайте огонь минимальным и варите 1,5-2 часа (важно, чтобы бульон не кипел, а томился).
- Свеклу нужно очистить и натереть на крупной терке.
- Обжарьте ее на растительном масле 10-15 минут, добавьте томатную пасту, сахар и уксус или лимонный сок. Именно благодаря этому борщ получится с ярким цветом и вкусом.
- Лук и морковь очистите.
- Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке.
- Обжарьте на растительном масле до мягкости.
- Сало мелко порежьте и добавьте к овощам, растерев его с измельченным чесноком.
- В готовый бульон добавьте очищенный и порезанный картофель.
- Варите 10 минут, после чего добавьте нашинкованную капусту.
- Через пять минут добавьте зажарку и свеклу.
- Варите 10-15 минут.
- Добавьте лавровый лист, чеснок, соль и перец.
- Выключите огонь и дайте борщу настояться хотя бы полчаса, а в идеале – 60 минут.
- Подавайте домашний борщ со сметаной, зеленью и пампушками с чесноком.
Приятного аппетита!
Предлагаем также узнать секреты идеального плова с рассыпчатым рисом и неповторимым ароматом.
